Caviar brochet avec ail

10 portions
1 heure 15 min


1. Nous préparons le caviar : Pour ce faire, nous prenons le caviar, nous le saupoudrons avec de l'eau froide (directement dans les sacs). Ensuite, nous le plions dans un bol et nous le versons dans de l'eau bouillante, nous le laissons pendant 5 minutes. Pendant ce temps, nous n'oublions pas de mélanger pour que l'eau bouillante tombe partout. Ensuite, nous égouttons l'eau et passons le caviar à travers le tamis pour que les films restent et que les caviars passent à travers le tamis. Le caviar obtenu est lavé trois fois (jusqu'à ce que l'eau soit propre) et mis sur la gaze pour que les verres soient liquides. Ensuite, nous répétons le processus précédent : nous versons de l'eau bouillante cool, nous gardons quelques minutes et nous inclinons sur la gaze.

2. Nous préparons la saumure : Dans l'eau bouillante, nous dissolvons le sel gros cristal. Nous versons immédiatement cette saumure de caviar, mélanger et couvrir avec un couvercle pour que la saumure ne refroidit pas très rapidement. C'est comme ça que le caviar doit rester 10 minutes. On met de la gaze sur le tamis, on met du caviar, on laisse de l'eau. Ensuite, nous suspendons la gaze pendant 15 minutes pour éliminer l'excès d'humidité de tous les 100%.

3. Maintenant, le plus intéressant est de mélanger le caviar avec de l'aneth finement coupé, d'extraire l'ail à travers la presse, d'ajouter de l'huile d'olive. On le goûte. Nous servons sur la table avec des toasts croustillants et profitons des sandwichs !