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عربRecette d'épingle
6 portions2 heures
Boeuf - 400 gr, Porc - 300 gr, Salo - 100 gr, Sel - 20 gr, Poivre noir haché - 2 gr, Sucre - 1 gr, Ail - 1 dent, Cardamon - 1 gr, Intestins - 100 gr
6 portions2 heures
Boeuf - 400 gr, Porc - 300 gr, Salo - 100 gr, Sel - 20 gr, Poivre noir haché - 2 gr, Sucre - 1 gr, Ail - 1 dent, Cardamon - 1 gr, Intestins - 100 gr
Mesurez les épices, coupez la viande en gros morceaux, et le bœuf en petit cube. 
Laissez passer la viande à travers le hachoir à viande. 
Ajouter le sel, le sucre et le poivre à la viande hachée. Mélangez bien la viande hachée avec les épices avec vos mains, ou mieux avec un mélangeur. 
Ajouter la cardamome à la viande hachée. 
Mettre la gousse d'ail dans la viande hachée et mélanger. Ajouter à la viande hachée et les morceaux de sale. Pour la dernière fois, laver la viande hachée jusqu'à ce qu'elle soit homogène et la mettre au froid pendant une heure 1. Si nécessaire, trempez les coquilles de saucisses. 
Former les ergots à l'aide d'une buse spéciale. 
Chauffer l'eau à 90 degrés et y mettre les épingles pendant 2 minutes. Après cela, vous pouvez cuisiner - cuire, frire, cuire ou emmener avec vous dans la nature pour un feu de camp, une mangale ou un grill. 