Maquereau avec fumée liquide fumé à la maison

4 portions
40 min

Préparez les ingrédients nécessaires. Il est très important de choisir un poisson de qualité : il doit être serré, lorsque vous appuyez sur le ressort. Si le poisson est doux, c'est une matière première de mauvaise qualité. À l'intérieur d'un tel maquereau, les os s'éloigneront de la viande, même si tout le poisson est frais. Par conséquent, il est préférable de choisir le poisson vous-même en essayant chacun sur la densité. Plus le poisson est fort, mieux c'est. Si le maquereau est congelé, il faut le décongeler au réfrigérateur.

Laver le maquereau et le vider. C'est plus pratique d'égoutter un peu de poisson. Par conséquent, avant de nettoyer le maquereau, mettez-le pendant 30 minutes au congélateur. Si vous utilisez du poisson congelé non souillé, attendez qu'il soit légèrement dégelé, nettoyez-le et mettez-le au frigo pour le décongeler.

Dans une maisonnette, mélanger le sucre, le sel, les épices pour le poisson et le poivre noir. Les épices pour le poisson peuvent être ajoutées au goût, j'ai utilisé le mélange fini. !!! Si vous ajoutez un mélange fini d'épices, voir sa composition. S'il y a déjà du sel et du poivre dans ce mélange, la quantité de sel doit être réduite de 2 à 1, et le poivre moulu doit être éliminé. Sinon, le poisson peut être transpiré et trop épicé.

Frotter le maquereau à l'intérieur et à l'extérieur avec le mélange d'assaisonnement obtenu.

Transférez le maquereau dans la gaine de cuisson. Remplissez chaque poisson de fumée liquide à l'intérieur et à l'extérieur.

Attachez fermement le sac sur les deux côtés afin que le liquide ne s'écoule pas pendant la cuisson. Mettez le sac de poisson sur la plaque de cuisson et mettez le four chauffé à 200 ° C pendant 20 minutes. Laissez le poisson prêt à l'emploi au four refroidi pendant encore 10 minutes. !!! Pendant la cuisson, ne retournez pas le poisson. Sinon, la douce peau supérieure se déchire, et le poisson lui-même peut s'effondrer en morceaux.

Sortez le poisson du four et coupez le sac. Sans sortir du sac, refroidir le maquereau à température ambiante. Ensuite, couper en morceaux et servir à la table. Bon appétit !