Hareng salé mariné dans du vinaigre de table

12 portions
6 heures

Il faudra du hareng salé déjà prêt à cuire. Vous pouvez l'acheter, ou vous pouvez aussi saler le poisson vous-même. Pour ce faire, vous devez décongeler le hareng, laver et verser de la saumure. La saumure est préparée comme suit. On porte à ébullition un litre d'eau, on s'endort avec 250 grammes de sel, 3 cuillères à soupe de sucre. Nous ajoutons une feuille de laurier. Faire bouillir pendant 5 minutes. Ensuite, on laisse refroidir. Et seulement ensuite, avec la saumure refroidie, nous versons le poisson. Et nous la laissons dans la saumure pendant 3-4 jours au réfrigérateur

On coupe la tête du hareng. On coupe les ailerons avec des ciseaux. Couper soigneusement l'abdomen et enlever tous les entrailles. Gardez la pellicule noire. Elle donne au poisson un goût amer.

Ensuite, avec un couteau pointu, nous faisons une incision le long du dos. On enlève la peau du poisson. On sort la crête et les gros os. Si vous le souhaitez, nous enlevons aussi les petits os. Pour plus de commodité, vous pouvez utiliser la pincette.

Ensuite, couper le poisson en morceaux de portions. Vous pouvez mariner le poisson et en plus gros morceaux.

L'oignon est nettoyé et coupé en demi-anneaux. Vous pouvez utiliser des oignons blancs ou rouges pour la préparation. On met du poisson dans le récipient, puis des oignons. Diluer le vinaigre à 9 % dans un rapport de 1 à 3 avec de l'eau et verser de la marinade sur le poisson. Vous pouvez ajouter un peu d'épices. Nous fermons le récipient avec un couvercle et le mettons au frigo pendant 5-6 heures. Au bout de ce temps, nous sortons le poisson de la marinade. Vous pouvez la remplir d'huile de tournesol et la saupoudrer de verdure hachée. On va à la table.