Saumon salé à la maison

8 portions
20 heure

Préparez tous les produits dont vous avez besoin. Prenez le saumon réfrigéré, - il y a beaucoup plus de substances utiles dans un tel poisson que dans un poisson congelé. Bien qu'on pense que le gel des poissons tue toutes les bactéries et les micro-organismes qui peuvent être dangereux pour l'homme, ces poissons peuvent être salés sans gêne. Le sel est mieux utilisé grand, principalement marin, le sucre de n'importe qui, - tout à fait approprié à la fois blanc et marron.

Mélanger le sucre et le sel.

Chez le poisson, enlevez la crête et, si possible, les os le long de la crête et coupez en deux moitiés. Il est préférable pour le salage de prendre la partie centrale du poisson, celle qui est plus grande : il sera parfaitement coupé, les morceaux seront réguliers et beaux. Je n'enlève pas les films sur les poissons avant de les saler : je les nettoyerai après que les poissons soient salés, et avec eux les résidus de sel et de sucre.

La moitié de la masse brute saupoudrer abondamment le poisson à l'intérieur. À ce stade, à votre goût, vous pouvez ajouter différents condiments et épices : feuille de laurier, aneth, et quelqu'un qui aime le citron. Je ne suis pas un additif tiers pour les goûts et les arômes superflus lors de la salinisation du poisson. Surtout le saumon : son goût est déjà trop noble pour le marquer avec une sorte de parfum supplémentaire.

Mettez les morceaux de poisson les uns sur les autres avec la peau vers le haut. Saupoudrer le reste du sel sur le côté de la peau.

Mettez le poisson salé dans le récipient, couvrez-le et mettez-le au frigo pendant 14-16 heures. QuelQu'un pense que le poisson dans la saumure doit être retourné. Je ne le fais jamais et tout se passe bien !

Coupez un poisson comme celui-ci subtilement ! Super pour un sandwich et un saladier. Bon appétit !