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Studio - chaudron de rouleau et de pieds de porc
12 portions8 heures
Rouleau de porc - 1200 gr, Pieds de porc - 1,3 kg, Oignon de pois - 20 gr, Racine de céleri - 20 gr, Feuille de laurier - 3 pcs, Carottes - 30 gr, Poivre de pois - au goût, Sel - au goût, Ail - au goût, Eau - 2 L
Prenez les produits par la liste. Lavez bien les jambes et le rouleau et coupez-le avec un couteau - j'ai un supermarché, donc conduisez pratiquement pas. Demandez à votre mari de couper les os tubulaires. Remplir les produits de viande d'eau et porter à ébullition. 
Ajouter l'oignon, le morceau de carotte, le céleri, les tiges vertes. Cuire sous le couvercle à ébullition lente pendant une heure 3. Puis saler au goût, ajouter la feuille de laurier et le poivre avec les pois, faire cuire encore environ une heure. 
Après quoi éteignez la cuisinière, laissez le froid reposer pendant une heure. Sortez la viande du bouillon, jetez les racines. 
Lavez soigneusement la viande des os avec vos mains en portant des gants. 
Une partie de la pulpe peut simplement être divisée en fibres et mise dans le froid. 
Faire défiler le reste de la viande avec la peau avec la moissonneuse ou le hachoir à viande. C'est ce qui permettra à notre froid d'être fort. 
Répartir la viande sur des bols ou des moules pour le froid. 
Ajouter l'ail frotté au goût. 
Remplir de bouillon, mélanger doucement jusqu'à ce que la partie de viande soit répartie uniformément dans le bouillon. Mettre au froid jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi. 
Si tout d'un coup votre froid gèle (sur le balcon, par exemple), il deviendra liquide lors de la plante - il doit être porté à ébullition et refroidi à nouveau, il reprendra sa consistance. 