L'ambassadeur sec du poisson rouge à la maison

4 portions
1 jour

Préparer les produits spécifiés pour saler le poisson rouge. Je vais saler une bosse, mais sur le même principe, vous pouvez saler et saler, keta. Nous salerons avec de la saline sèche, c'est-à-dire sans utiliser de liquide. L'option la plus simple est le sel et le sucre. Une fois cette recette de base maîtrisée, il sera possible d'expérimenter l'ajout de différentes épices. Le sel dans cette recette est préférable de prendre de la pierre avec de gros cristaux. Préparer la vaisselle, mieux vaut prendre le verre.

Pour saler le poisson, une attention particulière doit être accordée au poisson lui-même. Il vaut mieux prendre du poisson frais. Elle doit être avec toute une peau brillante, les yeux transparents. Pas d'odeur désagréable. Nettoyer le poisson des écailles, le rincer, le vider et le sécher avec des lingettes ou une serviette. Ensuite, avec un couteau délicatement pointu, séparer le filet de l'os sans endommager l'intégrité de la pulpe. Pour plus de commodité, le filet peut être découpé en plusieurs grandes parties. Dans un autre bol, mélanger le sel et le sucre.

Dans la vaisselle préparée, mettre le filet de poisson rouge préparé. Répartir le mélange uniformément et abondamment sur des morceaux de poisson (saupoudrer et lisser avec les doigts des deux côtés du filet). Couvrir le récipient avec un couvercle et le mettre au frigo. Un peu après, le poisson donnera du jus, il devra être égoutté pour que le filet reste élastique. Vous pouvez aussi mettre un petit coup sur le poisson pour la fiabilité de la salinité.

Pour obtenir un poisson de petite taille, il suffit d'une journée, plus le poisson sera salé, plus l'ambassadeur du poisson sera : l'ambassadeur moyen est de 2 jours, le fort de 3 jours. Une fois que vous avez décidé d'arrêter de saler le poisson, vous devez le sortir du conteneur, le laver avec des lingettes et le poignarder doucement avec un couteau pour séparer le filet de la peau. Couper en morceaux de portions et mettre dans le récipient, avec un couvercle étanche, mettre dans le frigo. Il n'est pas recommandé de conserver le poisson longtemps.