Poulet séché à la bière à la maison

3 portions
9 jours

C'est plutôt délicieux, mais personne n'a annulé les expériences. La prochaine fois, je veux la préparer avec la même recette, mais en ajoutant d'autres épices. L'ail donne à la viande de poulet un parfum particulier, donc je ne l'exclurais pas. Mais avec les autres condiments, je suis prête à jouer.

Comment faire du poulet séché à la bière à la maison ? Pour commencer, préparez la viande de poulet pour la plonger davantage dans les épices. Soit séparer le filet de l'os, soit utiliser le filet de poulet déjà prêt. Après cela, lavez bien les seins et séchez-les avec des serviettes en papier.

Prenez un récipient profond et versez-y du poivre noir haché, du poivre rouge haché, du sable sucré et du sel. Mélangez-les soigneusement. Puis verser un peu de cognac dans ce mélange et remuer à nouveau. Le cognac peut être remplacé par de la vodka, du whisky ou du brandy.

Chaque poitrine de filet est généreusement frotté avec le mélange aromatique obtenu et mis dans le même récipient d'épices, en versant des restes d'assaisonnement cuits sur le filet. Couvrir le récipient avec un couvercle ou un film alimentaire et le mettre au frigo pendant 24 heures.

Après ce temps, sortez le récipient du réfrigérateur, égouttez le liquide formé et lavez soigneusement les morceaux de viande de poulet sous l'eau courante. Et encore une fois, séchez-les bien avec des serviettes en papier.

Préparez le mélange pour l'évaporation du poulet. Reprenez le récipient profond et versez-y du poivre noir, du poivre rouge, du paprika, du houblon et de l'ail sec. L'ail peut être remplacé par de l'ail frais. Dans ce cas, il faudra le couper légèrement : le râper sur une petite râpe ou le moudre avec une presse à ail.

Mélanger toutes les épices et y casser les poitrines de poulet, en frottant bien le mélange d'épices obtenu dans la viande.

Prenez une poitrine, enveloppez-la dans une gaze pliée en 2-3 couches ou un tissu de coton. Avec le deuxième morceau, faites la même chose. Lorsque les deux morceaux sont préparés, prenez un petit moule en mousse, mettez quelques épingles en bois ou des bâtons chinois dessus, mettez des poitrines de poulet enroulées dans la gaze (il doit y avoir une bonne ventilation de l'air). Conservez toute cette structure avec les morceaux de filée au réfrigérateur pendant 7 jours.

Servir le poulet séché prêt à l'emploi à la table, le couper en fines couches. Bon appétit !

Si vous utilisez des mélanges d'épices prêts à l'emploi, assurez-vous de lire la composition sur l'emballage. Souvent, il y a déjà du sel dans ces mélanges, tenez compte de cela, sinon vous risquez de saupoudrer le plat.

Comme le degré de salinité, de douceur, d'amertume, d'acuité, d'acide, de flagellation de chaque individu, ajoutez toujours des épices, des épices et des condiments en vous concentrant sur votre goût ! Si vous déposez l'un des assaisonnements pour la première fois, tenez compte qu'il y a des épices qu'il est particulièrement important de ne pas transfuser (par exemple, piments).

Pour cette recette, il est préférable de ne pas prendre de viande congelée, mais fraîche, sinon la viande prête risque d'être sèche.