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Porc fumé chaud

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14 portions
1 jour

Porc - 3 kg, Sel - 4 tables, Poivre noir moulu - 1 thé, Épices sèches - 3 tables, Feuille de laurier - 10 pcs, Eau - 3 litres, Ail - 10 dents, Oignons - 3 pcs

Comment faire fumer du porc chaud ? Prenez une bonne viande fraîche. Laver dans l'eau courante et sécher. Ensuite, couper en morceaux de taille moyenne.

Remplir la viande de sel, de poivre, d'épices. Ajouter la feuille de laurier cassée.

Coupez grossièrement les oignons pelés et lavés et rappelez-vous un peu avec vos mains.

Ajouter les oignons à la viande et bien mélanger. Couvrir le bol par le couvercle et mettre à mariner pendant une longue période - de 10 à 24 h.

Au fil du temps, rincer la viande.

Puis verser de l'eau, porter à ébullition et faire bouillir pendant 20 minutes.

Retirer la viande agitée de l'eau et la décomposer librement pour qu'elle sèche. Ensuite, trouver des dents d'ail.

Pour fumer, mettez la viande sur la grille du fumoir. Nous avons décidé de creuser des champignons. J'ai dû tout mettre sur l'aluminium pour qu'ils n'échouent pas. Si vous n'expérimentez pas comme ça, vous n'avez pas besoin de papier d'aluminium. Au fond du fumoir, verser un peu de sciure pour le fumage. Mettez une grille de viande et faites cuire au feu pendant 50-60 minutes. Ouvrez la viande prête, sortez du fumoir et vous pouvez vous régaler immédiatement. Bon appétit !