Carbonate de porc dans l'aluminium dans le four

12 portions
3 heures 40 min

Ingrédients nécessaires

Pour que la viande soit bien salée et juteuse, nous la tremperons dans de la saumure. Pour ce faire, dans 1-1, 5 L d'eau, nous mettons une feuille de laurier et des poivrons étouffants

Nous ajoutons 1, 5-2 table. ll sel

Porter la saumure à ébullition, puis la laisser refroidir

Nous mettons notre carbonate dans la saumure refroidie et l'oublions pendant au moins 2 heures

Maintenant, nous sortons la pâte de la marinade

En fines plaques, couper l'ail et le spigem leur notre carbonate

Saupoudrer de poivre noir fraîchement moulu

Nous engoulons de moutarde de tous les côtés

Nous ajoutons un peu de houblon sunel ou d'autres épices au goût

On lie avec un fil ou une ficelle spéciale pour finir par obtenir une coupe ronde

Les pommes sont coupées en plaques et la moitié sur du papier - elles donneront un arôme et une jutosité uniques à notre viande et serviront de protection contre la nuage

Sur les pommes, nous mettons du carbonate et couvrons la deuxième moitié des pommes coupées de tous les côtés

Nous scellons bien le papier pour qu'il n'y ait pas de trous, et nous le posons avec une couture vers le haut

Nous transférons le carbonate dans le papier dans un moule pour la cuisson ou sur une plaque de cuisson, et une protection supplémentaire contre la trempe nous servira de feuille de chou

Cuire dans un four préchauffé à 220 degrés pendant 20 minutes, puis à 180 degrés pendant encore 50 minutes. Jusqu'à 10 minutes avant la préparation prévue, percer la viande avec un cure-dent - si le jus est clair - la viande est prête. L'option idéale serait d'éteindre le four et de laisser refroidir le carbonate directement dedans

À volonté, nous libérons le carbonate des pommes (à mon avis, c'est plus esthétique, mais j'ai mangé des pommes de toute façon) et nous les coupons. Profitez !!!

Bon appétit !