Langue porcine en marinade de soja avec vinaigre de cidre de pomme

6 portions
7 heures

Faites bouillir votre langue. Vous pouvez utiliser à la fois la langue de porc et de bœuf. Lavez-le bien, sautez-le avec un couteau. Remplir d'eau froide et mettre sur la cuisinière. Lorsque l'eau bouille, retirez la casserole, sortez la langue et rincez bien. Remplissez à nouveau d'eau froide, ajoutez une feuille de laurier, quelques pois de poivre étouffé et une paire de noir. Faites cuire 2-3 heures jusqu'à ce que vous soyez prêt. Versez de l'eau froide dans la langue chaude et brossez la peau.

Coupez votre langue en morceaux comme ça. Si vous avez besoin de faire une belle coupe subtile, alors marinouez les langues entières, et déjà mariné coupez de belles plaques fines. Ne coupez pas subtilement tout de suite, vous obtenez une bouillie.

Couper l'ail en petits morceaux. Ne le pressez pas par la presse ! Quand j'étais au restaurant, nos cuisiniers disaient que l'ail n'aimait pas & quot ; en général, la presse !))) Ils ne l'ont coupé que sur une petite merde. Moi aussi je ne fais que cuisiner comme ça !))) Mélanger la langue avec l'ail, couvrir avec un film ou une serviette et laisser reposer pendant 20 minutes. On va faire la marinade.

Mélanger tous les ingrédients restants. Ajoutez de l'eau chaude pour que le sucre et le sel se dissolvent complètement. Casser la feuille de laurier en petits morceaux pour augmenter le goût. Placez-le bien. Si vous marinez les langues entières, augmentez de 2 fois tous les ingrédients.

Verser la marinade dans la langue et mélanger doucement. Couvrir avec un couvercle ou un film et au réfrigérateur pendant au moins 6 heures. Plongez des langues entières dans la marinade, arrivez avec la cargaison et aussi dans le frigo pendant 12 heures.