Tartalettes aux champignons et au fromage

3 portions
40 min

On obtient 6 tartalettes à partir de ce nombre d'ingrédients. Si vous prévoyez d'utiliser des tartalettes d'achat, elles ne doivent pas être trop petites (profondeur d'au moins 3 cm) pour que la farce s'adapte.

Comment faire des tartalettes avec des champignons et du fromage ? Lorsque vous choisissez Lavash, regardez d'abord la date de fabrication sur l'emballage. Ne prenez pas de pâtisseries périmées. La lavache fraîche doit avoir une odeur agréable. Regardez s'il n'y a pas de taches et de signes de moisissure dessus. Prenez des champignons de n'importe quelle taille, mais prenez quelques morceaux pour en décorer les petits. Ils doivent être blancs, sans taches et dommages, l'odeur pourrie. Au toucher, ils ne doivent pas être glissants.

Éplucher les oignons, les rincer et les couper finement. Chauffer la casserole avec 2 cuillères d'huile végétale à feu doux. Faire frire l'oignon, en remuant périodiquement, jusqu'à ce qu'il soit doré.

Nettoyer les champignons, les rincer et les couper grossièrement. Rangez les petits champignons, vous en aurez besoin pour la décoration (étape 12). Ajouter les champignons à l'oignon et les frire en remuant périodiquement jusqu'à ce que tout le liquide des champignons s'évapore. Les champignons peuvent être remplacés par des boroviers ou des huiles, mais tenez compte de la différence de séquence et de temps de cuisson.

Saler et poivrer les champignons au goût. Laissez-moi refroidir.

Pour faire des tartalettes de lavache, vous aurez besoin d'un moule pour les muffins. Mesurez ses dimensions internes et pliez entre vous un diamètre et deux profondeurs. Couper les tortillas rondes de lavache d'un diamètre égal au nombre obtenu. On peut en faire un peu plus. J'avais une assiette de la bonne taille. J'ai plié la lavache en 3 couches, j'ai mis une assiette et j'ai coupé la lavasse sur son bord.

Coupez 6 de ces tortillas de lavache. Avec vos mains, répartir soigneusement chacun sur le fond et les parois du moule. Ne laissez pas longtemps la lavache sans emballage - elle saupoudrera rapidement et deviendra fragile ! Les formes de silicone n'ont pas besoin d'être lubrifiées, les formes d'un autre matériau sont légèrement lavées avec de l'huile végétale.

Maintenant, préparez un remplissage au fromage. Comment faire un remplissage ? Pour ce faire, battre les œufs avec une corolle ou une fourchette. Avant d'utiliser, laver et essuyer les œufs.

Pour que le remplissage soit homogène, frotter le fromage finement. Ajouter la crème et le fromage frotté aux œufs. La crème peut être remplacée par de la crème aigre, du lait ou du yaourt naturel sans additifs.

Bien mélanger jusqu'à homogénéité.

Mettre la farce dans les tartalettes, répartir uniformément sur toutes les formes.

Mélanger le remplissage et remplir les champignons. Cuire les tartalettes sur l'étagère médiane préchauffées à 180 degrés du four pendant 15-20 minutes. Le temps de cuisson dépend des capacités du four. Par conséquent, vérifiez si vous êtes prêt en apparence. Les bords de la lavache et le haut de la farce doivent s'effondrer. Sortir les tartalettes prêtes du four et refroidir un peu.

Pendant que les tartalettes sont cuites, préparez la décoration. Laver soigneusement la verdure et la sécher en la plaçant sur une serviette. Couper les petits champignons le long et les faire frire des deux côtés sur une petite quantité d'huile. L'excès d'huile peut être enlevé en plaçant les champignons sur des serviettes en papier. Lorsque le haut des tartalettes tombe et que la farce s'aligne, décorer avec des feuilles de verdure et des morceaux de champignons. Servez un bon appétit !

Au lieu de frais, vous pouvez prendre des champignons congelés ou séchés (séchés, il faudra 5 à 6 fois moins que frais). Les champignons congelés peuvent être décongelés de toutes les façons possibles (par exemple, au micro-ondes sur le mode approprié - voir les instructions pour votre technique) et vidangés. Soit, si la quantité de liquide dans la recette n'est pas critique, utiliser sans dégivrage. Les champignons séchés doivent être bien lavés, car ils ne sont pas lavés avant d'être séchés, puis trempés dans de l'eau froide pendant au moins 2-3 heures.

Utilisez pour frire l'huile avec un point de fumée élevé ! Toutes les huiles ne sont utiles qu'avant d'atteindre une certaine température - le point de fumée où l'huile commence à brûler et forme des substances toxiques, y compris des cancérogènes. Les huiles non raffinées, à de rares exceptions près, ont un faible point de fumée. Il y a beaucoup de particules organiques non filtrées qui commencent rapidement à brûler. Les huiles raffinées sont plus résistantes à la chaleur et leur point de fumée est plus élevé. Si vous allez cuire vos aliments au four, dans une casserole ou un grill, assurez-vous d'utiliser de l'huile avec un point de fumée élevé. Les plus courantes sont les huiles à haut point de fumée : variétés raffinées de tournesol, d'olive et de raisin.

Pour que le four se réchauffe à la bonne température, allumez-le à l'avance (10 à 20 minutes avant le début de la cuisson).