Tiradito de l'oeillet de mer

8 portions
40 min

Tiradito est un plat de cuisine « péruvienne-japonaise », etc. Le nom du plat, en espagnol tiradito, signifie - de fines tranches de poisson cru dans une sauce aiguë. La base du tiradito est le poisson frais (dans ce cas, nous n'avons pas le tiradito classique du poisson, mais de l'oeillet de mer) de toute variété, un couteau pointu et un lime juteux. Alors, commençons. Préparons les oeillets de mer : - les oeillets doivent être extraits des coquillages, séparés, ne laissant que la viande pour la cuisson ; - laver la viande, bien la sécher et la couper avec un couteau finement pointu en tranches ; - les tranches doivent être séchées avec une serviette et légèrement congelées. Préparons la marinade, pour laquelle vous devez : - mettre le jus de lime dans la vaisselle en céramique ; - Couper finement l'ail et l'ajouter au jus de lime ; - mélanger et saler la marinade avec le sel marin. Marinuem tranches d'oeillet de mer lavées pendant 25 minutes dans un endroit frais. Pendant ce temps, préparons la sauce pour servir : - dans le bol du mélangeur, nous combinons les haricots, la coriandre, le persil et le céleri ; - ajouter des poivrons pimentés, séchés et broyés de poivrons verts et rouges, tout en laissant des piments de poivre pour décorer ; - nous injectons de l'huile d'olive ; - moudre la sauce au mélangeur jusqu'à homogénéité. Nous servons des tranches d'oreilles de mer marinées avec de la sauce épicée sur le lavabo ou l'assiette, décorées avec des bagues de poivre vert et rouge. Bon appétit !