Saucisse ukrainienne domestique

4 portions
2 heures 30 min

Préparer les produits spécifiés. Achetez du porc gras (cou) ou de la pulpe de porc, mais ajoutez du bœuf de porc. Il faut ajouter du sale, sinon la saucisse ne sera pas juteuse, mais sèche. La saucisse ukrainienne est célèbre pour son arôme d'ail, de sorte que plus un tel ingrédient sera dans le plat, mieux c'est.

Laver le porc, couper les veines et les films de viande. Couper la peau du lard et l'enlever, laver le lard, couper la viande et le lard en morceaux moyens. Peler les gousses d'ail de l'écorce, laver. Passez tout à travers le hachoir à viande en installant une buse avec de larges trous. Si vous voulez obtenir une viande hachée plus homogène, installez une buse avec de petits trous. Ajouter les oignons à volonté.

Mettre du sel haché, du paprika moulu. Ajouter les poivrons noirs et rouges au goût, surtout si un plat de viande comme celui-ci est mangé par les enfants ! Mélanger soigneusement la viande hachée et la mettre au froid pendant environ 1-2 heures, et mieux encore, la nuit, afin qu'elle soit complètement imprégnée d'arôme d'ail.

Lavez l'intestin de porc salé et nettoyé, tendez-le sur une buse spéciale pour créer une saucisse, attachez le reste de l'extrémité et percez l'aiguille pour que l'air s'échappe lors du gonflement de la viande hachée.

Remplir l'intestin de viande hachée cuite, mais très peu dense, en poussant légèrement la billette pour qu'elle devienne plane comme un ruban. Si vous remplissez la pièce serrée, elle éclate immédiatement lors de la cuisson. Lors du gonflement, vous pouvez diviser l'intestin en segments en formant des anneaux de billettes ou en créant des sardelles. Laissez les billettes au chaud pendant 20-30 minutes pour que la viande hachée se réchauffe à l'intérieur si la saucisse est prévue pour être grillée.

Chauffer la poêle avec de l'huile végétale, y mettre un morceau de saucisse ukrainienne. Faire frire à chaud moyen pendant environ 2-3 minutes sur un côté. À ce moment-là, il est souhaitable de percer la saucisse avec une petite aiguille sur toute la surface, libérant la vapeur et le jus formés à l'intérieur.

Retournez la saucisse ukrainienne de l'autre côté, réduisez le chauffage au minimum, couvrez la poêle avec un couvercle et passez environ 4-6 minutes pour faire disparaître le plat de l'intérieur. Si vous le souhaitez, vous pouvez verser un peu d'eau.

Servir de la saucisse chaude avec des verts frais, des oignons verts, des légumes. N'oubliez pas les sauces : ketchup, barbecue, etc.