Escargot de raisin farci

8 portions
3 du jour 2 une heure 40 min

Avant de préparer les escargots, vous devez préparer dans les trois jours. À savoir - bien laver et ne pas nourrir, laver tous les jours de la limace. Le troisième jour, on lave à nouveau l'escargot sous l'eau courante. On met une casserole sur le feu, on verse de l'eau, on porte à ébullition et on réduit le chauffage. L'escargot est mis dans de l'eau chaude et cuit pendant 8-10 minutes. Il est important que l'eau ne bouille pas. Nous égouttons l'eau de la casserole et attendons que les escargots soient un peu refroidis. Après cela, nous sortons le contenu des coquilles à l'aide d'une pincette, nous coupons les entrailles - nous n'avons besoin que d'un filet d'escargot. Encore une fois, on le lave bien. N'oubliez pas non plus de laver les coquillages à fond. Les éviers sont remplis d'eau, ajoutés de soude et mis sur la cuisinière. Je les fais varier à feu moyen pendant une demi-heure. Les filets sont également remplis d'eau, nous ajoutons une boutique, une ampoule nettoyée, coupée en deux, des herbes italiennes séchées, du sel au goût. Porter l'eau à ébullition, la réduire et, à feu modéré, faire varier le filet pendant 30 minutes. À ce moment-là, préparons l'huile d'escargot. Pour ce faire, les verts pré-lavés et séchés (basilic, persil, aneth) sont finement rubis et mis dans un bol de mixeur. C'est là qu'on envoie le beurre, on le fait passer à travers l'ail de presse, on le met dans le sel. On bat tous ensemble avec un mixeur. Lavabos à moi et sécher (vous pouvez dans le four). Nous remplissons les coquillages avec de l'huile d'escargot - environ la moitié. Ensuite, nous mettons un filet dans l'évier, et nous le remplissons à nouveau avec de l'huile d'escargot. Nous mettons les coquilles remplies de farce dans un moule de cuisson. Nous coupons le fromage en petits morceaux et nous le mettons dans chaque coquille. Nous mettons le moule dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 15-18 minutes. Les escargots farcis finis sont servis à la table chaud avec des verts frais. Bon appétit !