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Canard mouillé à la maison entier

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8 portions
25 jours

Canard - 2,5 kg, Sel de cuisine - 3 kg, Romarin - 1 st.l., Poivre noir moulu - 1 st.l., Feuille de laurier - au goût

Comment faire tourner un canard entier ? Avant la préparation, le canard doit être lavé à l'eau courante et séché avec une serviette en papier. Couper la poitrine le long. Dans le mortier, charriez la feuille de laurier et le poivre noir. Mélanger les épices ensemble.

Faire couler le canard dans les épices

Au fond de la mousse, nous versons environ 1, 5 kg. sels

En haut du sel, on pose le canard

Nous nous endormons avec du sel de canard sur le dessus de manière à ce qu'il n'y ait pas de vengeance et nous le laissons dans le réfrigérateur ou un endroit frais pendant 3-4 jours

Après le temps, laver le canard du sel

Sécher avec une serviette en papier

Accrocher le canard au frigo pendant au moins 20 jours. Si vous voulez de la viande à terre, 35 jours est une très bonne période de séchage. Très bien dans le grenier aéré. Après l'expiration du délai, la délicatesse sera prête.