Bujenina de porc cuite

12 portions
20 heure

Lors de la préparation de bujenina cuite à partir de porc, une attention particulière doit être accordée au choix de la viande. Il est important que la viande soit fraîche, réfrigérée, c'est-à-dire qu'elle ne soit pas congelée avant d'être cuite. C'est mieux de prendre un morceau de viande sans os et sans os. Mais la présence de couches de graisse dans la viande est obligatoire, puis la bugenine sera douce et juteuse. Une excellente option serait la partie cervicale ou la miette. Bien rincer la viande. Attachez un morceau de viande avec un fil alimentaire pour qu'il conserve la forme d'une barre lors de la cuisson. Nettoyer l'ampoule, laver, faire une incision croisée sur elle. Peler les carottes, les laver, les couper en gros morceaux. Dans une casserole appropriée, faire bouillir l'eau, mettre les légumes préparés et la viande. La viande doit être entièrement couverte d'eau. Laissez bouillir. Cuire la viande à feu doux pendant 40 minutes. Saler le bouillon, ajouter le poivre étouffant, la feuille de laurier, l'origan. Cuire la viande encore 1 heure avant d'être prête. Retirer la casserole du feu, laisser la viande dans le bouillon jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie. Pendant ce temps, la viande est bien imprégnée d'épices. Retirer la viande refroidie du bouillon, couper doucement les fils et enlever. Peler l'ail, le laver, le laisser passer à travers la presse ou le frotter dans le mortier. Mélanger l'ail avec le paprika, la coriandre, ajouter le poivre noir. Tout est bon à mélanger. Le mélange obtenu frotter soigneusement la viande de tous les côtés. Emballer le bujenina dans de l'aluminium et le mettre au frigo pendant 10-12 heures pour que la viande soit imprégnée du goût et de l'arôme des épices et des assaisonnements. Couper le bujenina prêt en tranches de portions. Servir à la fois chaud et froid. La viande a été très douce, avec un goût léger et discret d'épices. Compte tenu des préférences de la majorité, je n'ai pas utilisé d'ail pour la préparation. Bien sûr, avec lui, la bujenina aura un goût plus riche et épicé. Vous pouvez utiliser n'importe quelle épice de porc à volonté. Le bujenina bouilli peut être utilisé comme ingrédient pour les salades ainsi que pour la préparation de sandwichs. Ce plat polyvalent est associé à tous les légumes frais. Dans la forme chaude et froide, le bujenina peut être complété avec n'importe quelle sauce. Nous avons adoré la tomate, elle met bien en valeur le goût du porc épicé.