Boeuf léthargique à la maison

8 portions
10 jours

Comment faire du boeuf à la maison ? Préparez les ingrédients nécessaires. Il vaut mieux prendre du bœuf sans vivre, si vous en avez, coupez-le autant que possible. Diviser la viande en plusieurs parties. Mélanger le sel et le sucre et en verser chaque morceau de tous les côtés. Les sels peuvent nécessiter un peu plus ou moins. Elle doit couvrir entièrement la pulpe. Mettre la viande dans un récipient, couvrir avec un couvercle ou un film alimentaire et l'envoyer au frigo pendant 3 jours.

La viande doit être retournée périodiquement et le jus formé doit être égoutté. Après trois jours de salinisation, bien rincer les morceaux sous l'eau courante et sécher avec des serviettes en papier. Laissez la viande sur la table pendant 20-30 minutes. Si le jus se détache à nouveau, séchez à nouveau les morceaux.

Dans la recette, vous pouvez utiliser absolument toutes les épices à votre goût. Le nombre d'entre eux est également mieux réglementé à sa discrétion.

Laissez passer l'ail par la presse. Plantez-leur soigneusement chaque morceau de boeuf salé de tous les côtés. A ce stade, on peut utiliser la poudre d'ail.

Mélanger soigneusement les épices. La quantité d'épices peut être réduite autant que possible au départ, en laissant, par exemple, seulement l'ail, le poivre noir et rouge.

Mettez du boeuf dans les condiments.

Enroulez les morceaux de viande avec de la gaze ou un chiffon léger respirant et transvasez-les avec des fils épais.

Accrochez les morceaux au frigo sous l'étagère. À l'automne et au printemps de l'année, vous pouvez utiliser un grenier ou une autre pièce bien ventilée et fraîche au lieu d'un réfrigérateur. Laissez la viande sécher pendant une période de cinq à huit jours. Plus la viande sera altérée, plus elle sera terrestre. Dans les premiers jours de l'altération de la viande, il peut y avoir plus de liquide sur la gaze, alors le tissu devrait être remplacé par un nouveau.

Si vous saluez le goût prononcé des épices, le bœuf peut déjà être consommé sous cette forme. Couper la viande en morceaux aussi fins que possible et servir à la table.

Vous pouvez laver le boeuf prêt à l'emploi sous l'eau courante, laver toutes les épices, sécher avec des serviettes en papier, l'emballer à nouveau dans un tissu et l'envoyer au frigo pendant une demi-heure. Ensuite, coupez la viande en petits morceaux et servez à la table. Les épices ne resteront pas sur la viande, et le goût et l'odeur seront présents. Bon appétit !