Porc mouillé à la maison

10 portions
10 jours

Comment faire du porc à la maison ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. Prenez du porc sans os, les meilleures parties pour la léthargie - un filet, une Coréenne ou un col. Choisissez une viande maigre. Le sel ne doit pas nécessairement être iodé. J'ai pris du poivre noir, du paprika sucré et du paprika fumé. En fait, les épices conviennent à tout le monde. Tu auras aussi besoin d'une gaze et d'un morceau de ficelle.

Bien laver la viande sous l'eau courante, puis bien sécher avec des serviettes en papier. L'humidité excessive n'est pas nécessaire - la viande doit être sèche. Frottez la viande avec du sel de tous les côtés. Mettez-le dans une vaisselle émaillée ou en verre. Il vaut mieux ne pas prendre de métal - la viande peut s'oxyder.

Mettez une assiette plate sur le dessus et mettez une sorte de cargaison. Mettez la casserole de viande au frigo pendant trois jours.

Chaque jour, retournez un morceau de viande pour qu'il séche uniformément. Un liquide se forme au fond de la casserole - c'est normal.

Après trois jours, obtenir la viande et laver très soigneusement avec des serviettes en papier des résidus de saumure. Si vous aimez la viande pas trop salée, vous pouvez la rincer d'abord avec de l'eau, puis la sécher avec des serviettes en papier.

Frottez soigneusement un morceau de viande avec du poivre et des épices. Les épices peuvent choisir n'importe qui à votre goût.

Envelopper la viande dans un morceau de gaze plié en trois couches. Translatez-le avec de la bêche, de la ficelle ou du fil épais.

Accrochez la viande dans une pièce fraîche et aérée pendant 5 à 7 jours. J'ai séché la viande sur le balcon. Pendant ce temps, il doit bien sécher, s'imprégner des arômes d'épices et d'assaisonnement. Coupez la viande de porc cuite dans le sel et les épices en morceaux et servez-la sur la table. Bon appétit !