Filets de poulet léthargés

10 portions
3 jours

Prenez un filet de poulet, du sel, du baume sur les herbes (dans ce cas Mariinsky), un mélange d'herbes italiennes, une feuille de laurier, du poivre rouge et noir.

Mélanger toutes les épices avec le sel.

Ajouter un verre de baume.

Mélanger le mélange de sel.

Bien décanter les filets de poulet lavés et égouttés dans le mélange.

Ajouter la feuille de laurier. Mettez la casserole au frigo pendant 24 heures.

Dans 24 heures, obtenir le filet, égoutter la saumure, bien rincer le filet sous le robinet, tremper dans l'eau froide pendant quelques heures.

Sécher, envelopper dans la gaze et placer sur l'étagère inférieure du réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Si le printemps ou l'automne - vous pouvez bander le filet avec une bêche et accrocher sur le balcon.

Coupez le filet fini en fines tranches et servez-le sur la table !