Œufs farcis d'oignons et de hareng

3 portions
40 min

Pour préparer cette collation, nous utiliserons des œufs cuits. Il est préférable de le faire à l'avance, alors vous n'avez pas à attendre de les refroidir immédiatement avant de les préparer et de les servir sur la table. Nous chargeons les œufs dans une casserole, nous versons de l'eau froide et nous les mettons sur la cuisinière. Varime dans les 5-7 minutes suivant la cuisson, en ajoutant une petite quantité de sel. Immédiatement après la fin du processus de cuisson, nous versons les œufs avec de l'eau froide jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis. Le hareng peut être acheté entier ou déjà divisé en filets. Si le poisson est entier, on le nettoie en enlevant la tête, les ailerons et le gâteau. Ensuite, nous faisons une incision profonde sur le dos et enlevons le filet. Avec un filet déjà prêt, on enlève la peau en la poignardant du bord. Les œufs réfrigérés sont nettoyés de la coquille et coupés en deux moitiés égales. Il faut le faire très soigneusement pour ne pas perturber l'intégrité des protéines. On transfère les jaunes dans une assiette profonde, on ajoute la mayonnaise et on les mélange jusqu'à homogénéité. Il est préférable d'utiliser le mixeur, alors il sera possible non seulement de mélanger, mais d'obtenir une texture crémeuse douce. Dans la version prête du plat, les oignons rouges sont les meilleurs. On le nettoie de la peau, la mienne, et on le coupe en cube très fin. Le filet de hareng et le concombre salé sont coupés en cubes, de préférence de la même taille. Nous mettons de côté un petit nombre de cubes de hareng pour décorer. Ajouter le reste du poisson, de l'oignon et du concombre à la crème jaune. Assaisonner la masse avec du sel et du poivre moulu au goût. Mélangez doucement, ici le mélangeur n'est plus utilisé, laissez-le dans la crème d'œuf pour qu'ils se sentent pendant le repas. Nous remplissons les moitiés de protéines de farce, en faisant un petit pois à l'intérieur, et en essayant de ne pas salir les protéines pour que le plat semble plus soigné. En haut, nous avons mis des morceaux de hareng pour décorer, en les poussant un peu pour les fixer. On lave les verts, on les sèche, on les coupe finement et on les plonge dessus, pour les décorer. Nous servons à la table réfrigérée. Bon appétit !