Langue de boeuf bouillie

8 portions
4 heures

Comment faire bouillir ma langue ? Préparez les produits. Si nécessaire, décongeler la langue. Coupez-lui l'excès de graisse. Ensuite, rincez-le bien sous l'eau froide courante.

Transférez la langue dans une casserole et versez-la à l'eau froide. Mettez la casserole sur le feu. Porter l'eau à ébullition active. Puis égoutter doucement l'eau de la casserole. L'eau absorbera tout ce qui est nocif et inutile dans la langue, et il vaut mieux ne pas l'utiliser.

Remplissez votre langue d'eau nouvelle, mais déjà bouillante. J'ai fait bouillir de l'eau dans la théière. Vous pouvez sortir votre langue et faire bouillir de l'eau dans la même casserole. Il est important que l'eau soit chaude, alors la langue restera douce et douce.

Porter l'eau à ébullition à nouveau et jeter une ampoule entière pelée dans le bouillon. Vous pouvez également mettre des carottes entières et une racine de céleri.

Cuire la langue à ébullition faible à petit feu de 2 à 4 heures. Le temps de cuisson dépend de la taille de la langue et de l'âge de l'animal. J'ai fait mon 800 grammes pendant 3 heures. Vérifiez périodiquement votre langue.

Une demi-heure avant la fin de la cuisson, saler la langue et ajouter le poivre moulu avec la feuille de laurier dans la casserole. C'est important de saler à la fin de la cuisson, sinon la langue peut rester dure. Vous pouvez le faire dans les 2-2, 5 heures après le début de la cuisson.

Lorsque le temps de cuisson est terminé, mettez votre langue dans l'eau froide. Je la recrute dans le bassin qui se trouve dans le lavabo. Et je garde ma langue sous l'eau courante pendant un certain temps, afin de ne pas brûler plus tard.

Laissez la langue couler dans l'eau froide pendant 2-3 minutes. Après cette procédure, la peau de la langue sera nettoyée sans beaucoup de difficulté. Lorsque vous nettoyez la peau de la langue, frottez-la avec des lingettes et mettez-la sous le couvercle dans le frigo pour la refroidir.

C'est la langue cuite réfrigérée qui est plus facile et plus facile à couper en tranches fines. Bon appétit !