Langue de porc bouillie

6 portions
2 heures

La langue est une vraie délicatesse ! Elle peut être servie comme un plat chaud, coupée et servie comme une collation froide, ou vous pouvez en faire une salade ou une salade. C'est délicieux dans toutes les variantes. Si vous faites une coupe à partir de la langue, avant de la refroidir, il sera facile de couper et les tranches seront lisses et belles. Lorsque vous servez une telle coupe, assurez-vous de la compléter avec différentes sauces. C'est une merde, de la moutarde, de l'ajica, de la mayonnaise et d'autres. La langue sous forme chaude se combine parfaitement avec les différentes verts (salade de feuilles, rucola, coriace et basilic), ainsi qu'avec les légumes frais de saison et les salades légères. Les plats de langue sont non seulement délicieux, mais aussi sains !

Comment faire cuire la langue porcine ? Préparez tous les produits dont vous avez besoin. Mieux vaut prendre la langue réfrigérée plutôt que congelée. S'il a quand même été congelé, décongeler en le transférant du congélateur à l'étagère inférieure du réfrigérateur. Ne prenez pas une grande langue : un poids optimal de 250-300 grammes. À la feuille de laurier et au poivre, vous pouvez ajouter d'autres épices et condiments séchés.

Lavez très bien votre langue, la brosse s'en sortira mieux. Pour éliminer l'odeur spécifique, tremper la langue dans une casserole d'eau froide pendant 12-20 heures. Vous pouvez également ajouter une cuillère de jus de citron à l'eau, ce qui accélérera le processus.

Remplissez la langue trempée d'eau froide fraîche, de sorte qu'elle soit entièrement couverte. Ajouter la feuille de laurier et le poivre avec les pois.

Laver bien l'oignon et le mettre directement avec l'oignon entier à la langue. Je n'ai pas nettoyé l'oignon, j'ai ajouté directement dans la coquille, ça a donné à la langue un arôme supplémentaire. Porter à ébullition et cuire au feu minimum pendant une heure 1, 5 sous le couvercle, en enlevant constamment la mousse formée. Ne salez pas l'eau au début de la cuisson, salez-la 10 minutes avant la fin de la cuisson, puis la langue restera douce et juteuse ! Si vous avez une langue de grande taille, augmentez le temps de cuisson.

Retirer la langue prête de la casserole et verser immédiatement de l'eau froide pendant 3 minutes.

De la forte variation de température, la peau de la langue gonfle et vous l'enlevez sans difficulté.

Servir la langue chaude ou froide, coupée en petites tranches, avec la merde ou la moutarde. Le bouillon peut être utilisé pour le remplissage en y ajoutant de la gélatine. Bon appétit !