Langue de veau bouillie

10 portions
3 heures

Coupez les glandes salivaires de la langue, coupez l'excès de graisse, lavez soigneusement sous l'eau courante. Mettre la langue dans une casserole et la remplir d'eau, l'envoyer au feu, porter à ébullition. Lorsque l'eau bouille, cuisinez littéralement la langue pendant 1-2 minutes, puis égouttez l'eau, frottez la langue et versez de l'eau propre. Remettez la casserole au feu, laissez bouillir le bouillon, réduisez le feu à la moyenne et faites cuire environ une demi-heure, puis salez. N'oubliez pas que vous devez enlever la mousse. Nettoyez l'oignon, lavez-le et mettez-le dans le bouillon, ajoutez une feuille de laurier et des pois poivrons, faites cuire pendant une heure et demie ou deux (la préparation peut être vérifiée avec un couteau : s'il entre facilement - la viande est prête). Retirez la langue du bouillon et mettez-la dans le récipient d'eau froide (vous pouvez sous le robinet d'eau froide - le résultat est le même), puis, à partir de la pointe, enlevez doucement la peau. Coupez votre langue avec des disques fins et servez sur un plat. Servez-le sur la table, offrez-le à votre famille. Bon appétit !