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Apéritifs aubergines et tomates à l'ail

Recettes de cuisine / Meilleurs choix / Snacks

12 portions
1 jour

Aubergines - 6 pcs, Tomates - 8 pcs, Ail - 100 gr, Sel - 2.5 chain.l., Huile végétale - 50 ml, Piment piment - au goût, Épices sèches - au goût, Sucre - 5 gr

Laver les aubergines. Couper les queues des fruits des deux côtés et couper les aubergines en deux (en travers).

Épluchez l'ail et coupez-le en gros morceaux longitudinaux.

Ajouter le sel à l'ail et mélanger.

Dans les aubergines, faites des fentes longitudinales traversantes.

Retrouvez les aubergines avec l'ail et, si vous le souhaitez, avec des morceaux de poivre épicé et vos épices préférées.

Coupez les tomates en cubes. Si vous le souhaitez, vous pouvez leur enlever la peau.

Mettez les aubergines dans une grande casserole.

En haut, mettre les tomates en remplissant l'espace entre les aubergines.

Mettre sur le petit feu et laisser mijoter sous le couvercle pendant 20 minutes.

Puis essayez le bouillon et ajoutez du sel, du sucre et des épices. Ajouter l'huile végétale. Couvrir et laisser mijoter encore 20 minutes sous le couvercle.

Les aubergines sont prêtes si elles sont douces et faciles à poignarder.

Laissez refroidir la collation dans la casserole, puis déplacez-la pendant 24 heures au frigo, infusez. Au moment de servir, couper les aubergines en baguettes, et mettre les tomates de la casserole sur le dessus.