Éclaires de repas avec farce

14 portions
1 heure 30 min

Préparer les ingrédients nécessaires à la préparation des éclats. Les œufs doivent être à température ambiante, non mûrs.

Couper le beurre en morceaux, le mettre dans une casserole. Ajouter l'eau, le lait, le sel. Parier sur un feu modéré.

Chauffer la masse à ébullition, en remuant constamment pour faire fondre complètement l'huile.

Pré-tamisez la farine. Une fois que le mélange liquide a bouilli, versez immédiatement toute la farine, tout en mélangeant activement la masse.

La masse doit être homogène, s'éloigner des parois de la casserole. Faire chauffer la pâte à feu doux en remuant pendant une minute 1-2 afin que la farine soit bien trempée. Retirer la casserole de la cuisinière.

Je bat tous les oeufs tout de suite et j'ajoute des portions à la pâte. Peut être administré un œuf à la fois.

Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit légèrement chaud. Ajouter environ 1/4 du mélange d'œufs (ou 1 œuf).

Mettez l'œuf dans la pâte. L'œuf suivant n'est ajouté qu'une fois que le précédent est complètement connecté au test. De cette façon, entrez tous les œufs.

La pâte finie est visqueuse, lisse, homogène, en train de couler lentement de l'omoplate.

Sur une plaque de cuisson graissée d'une fine couche d'huile végétale, purger les éclats à une distance de 2 cm l'un de l'autre. J'ai pas tous les eclers sur la même feuille. Il s'est avéré qu'il y avait 35 eclers, je les faisais petits.

Cuire les éclats au four préchauffé à 180 degrés pendant 30 minutes. Pendant la cuisson, il est préférable de ne pas ouvrir le four pour que les éclats ne s'assoient pas en raison de la variation de température. Les eclers prêts à refroidir.

Préparer les ingrédients pour les garnitures. J'ai fait 2 choix.

Pour une farce, faire bouillir l'œuf, refroidir dans l'eau froide, nettoyer, frotter sur une petite râpe. Broyer le fromage dur de la même façon. Laver l'aneth, sécher, couper finement.

Joindre les constituants de la farce, ajouter la mayonnaise, mélanger.

Pour une autre farce de crevette, décongeler préalablement, faire bouillir dans de l'eau bouillante salée. J'ai des crevettes royales non nettoyées, je les ai cuites pendant 7 minutes. Enlever les crevettes, laisser refroidir.

L'ail, éplucher, laver, passer à travers la presse ou moudre sur la râpe.

Peler les crevettes, les couper finement. Vous pouvez moudre les crevettes sur un mixeur, puis la farce sera pâteuse.

Mélanger les crevettes, le fromage cottage, l'ail, mélanger. J'ai trouvé une masse dense, j'ai ajouté quelques cuillères de crème.

Couper les eclers d'un côté pas jusqu'à la fin (ou couper complètement le long) et remplir de remplissage. J'ai rempli un peu plus de la moitié des éclats avec cette quantité de farce. Le snack est prêt. Bon appétit !