Remplissage de viande avec gélatine

4 portions
9 heures

Préparer les ingrédients spécifiés. La viande de remplissage doit être prise sans os, fraîche, non congelée auparavant. Porc est préférable de prendre maigre, sans graisse. Les oignons et les carottes sont de taille moyenne, si vous prévoyez de couper quelque chose de la carotte (pour décorer le remplissage), vous devriez en prendre un gros. Je prends des pois verts frais, mais ça va aussi être en conserve. Préparer une casserole profonde pour la cuisson de la viande.

Rincer les filets de porc à l'eau froide. Mettre dans une casserole et verser complètement d'eau froide. Mettre sur le feu fort et porter à ébullition. Après ébullition, vous pouvez égoutter l'eau, laver la viande et remplir à nouveau d'eau froide, mettre sur le feu fort. Comme l'eau bouillonne, enlève la bouillie qui s'est formée et réduit le feu.

Peler les carottes et les oignons et les laver. Sans couper dans une casserole à la viande, ajouter le poivre avec des pois - noir et étouffant, feuille de laurier, une cuillère de sel. Fermer la casserole avec un couvercle et cuire la viande avec les légumes à feu léger 1 - 1, 5. Si nécessaire, enlever la pince formée. Pour donner une couleur dorée au bouillon, certaines maîtresses mettent un oignon dans une coquille.

Quand il sera temps d'ajouter un filet de poulet lavé dans la casserole et de continuer à cuire les deux viandes pendant 30 - 40 minutes sous le couvercle. Goûter le bouillon sur le sel et le saler si nécessaire.

La viande prête à sortir de la casserole, refroidir et couper finement (ou plus, pour un goût personnel). Égoutter le bouillon à travers un tamis. Laissez les carottes.

Préparer la gélatine selon les instructions sur l'emballage. Ma gélatine est trempée. Mélanger la gélatine prête avec 500 ml de bouillon. Porter le bouillon avec la gélatine à ébullition, ne pas faire bouillir.

À la viande coupée, ajouter les pois (j'ai bouillie fraîche jusqu'à ce qu'elle soit prête), la moitié des carottes coupées en petits cubes, mélanger. Ce mélange peut être salé si nécessaire.

Graisser les moulures sélectionnées avec du bouillon. J'ai fait des fleurs de carottes avec une coupe de canapé et j'ai mis chaque moule au fond - c'est une étape à volonté.

Mettre la viande préparée dans chaque moule et la presser légèrement.

Versez du bouillon avec de la gélatine dans chaque moule jusqu'au paradis de chaque moule. Remplir de viande jusqu'à température ambiante sur la table, puis mettre au frigo pendant au moins 6 heures.

Je veux le plein de viande du frigo. Si nécessaire - retirer le remplissage des moules sur l'assiette et servir à la table. En outre, vous devez mettre de la moutarde ou des conneries sur la table.