Remplissage en langue porcine

6 portions
6 heures

Comment faire un remplissage de langue porcine avec de la gélatine ? Préparez les produits spécifiés. Il vaut mieux prendre une langue fraîche, non congelée. S'il n'y a pas de possibilité, la langue congelée doit être décongelée avant d'être laissée dans le frigo pour la nuit. J'utilise le sel avec l'ajout d'herbes sèches. J'ai de la gélatine en poudre. Vous pouvez utiliser de la gélatine avec des condiments pour le remplissage.

Rincez bien la langue de porc sous l'eau courante, mettez-la dans une casserole et versez-la à l'eau froide. À feu fort, porter l'eau à ébullition et la vidanger en lavant les langues sous l'eau courante. Versez de l'eau fraîche et propre et mettez la casserole sur le feu, porter à ébullition en retirant la capuche, le cas échéant. Ajouter les carottes et les oignons pelés, la feuille de laurier, le poivre et le sel. Cuire la langue à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit prête pendant environ deux heures. Le bouillon doit être salé et délicieux.

La langue prête doit être douce. Sortez-le du bouillon et plongez-le dans l'eau froide. Grâce à cela, il sera facilement possible d'enlever la peau. Coupez la langue nettoyée en morceaux ou arbitrairement. C'est une question de goût, qui aime le remplissage, mais qui est rempli de langue, le plus souvent, sans le couper finement.

Dissoudre la gélatine dans 0, 5 litre de bouillon chaud, en remuant constamment pour qu'il n'y ait plus de morceaux dissous. La gélatine est vendue différemment, donc vous devez lire à l'avance les instructions sur l'emballage. Si vous voulez un bouillon fini, il n'est pas toujours transparent. On peut donc utiliser un mélange sec prêt à l'emploi pour la préparation de la langue de remplissage. Dans ce cas, le liquide gélifiant est préparé sur l'eau et sera transparent.

Dans la vaisselle profonde choisie pour le remplissage, mettre arbitrairement des morceaux de langue. Ajouter les carottes bouillies, les pois, les olives. Remplir la langue avec le liquide préparé. Si vous voulez décorer un plat de persil frais avec des verts frais, le remplissage doit être rempli de liquide par étapes : d'abord remplir la langue à moitié, l'enlever au froid, puis le retirer et le mettre sur le liquide déjà saisi, remplir le reste du liquide et le geler définitivement.

Une fois que le bouillon avec la gélatine est figé, le remplissage peut être servi à la table. Le plus souvent, le remplissage de la langue est un plat de fête, mais il faut se rappeler que quand on se jette sur la table, on peut arrêter d'être plein : à température ambiante, il fond. Bon appétit !