Boeuf cuit dans une manche dans un four

6 portions
3 heures

Comment faire du boeuf cuit dans une manche au four ? Préparer les ingrédients spécifiés. La marinade pour faire cuire le boeuf dans la manche, peut être prise à votre goût. Je choisis la marinade parmi la crème aigre et la moutarde dans les grains. Pour le parfum, j'ajoute de l'ail. Sel, poivre au goût.

Choisissez le boeuf avec des couches de graisse pour la jutosité. Laver le filet sous l'eau courante, sécher avec des serviettes en papier. La viande fraîche réfrigérée convient le mieux, mais si vous avez acheté de la viande congelée, décongelez-la lentement en la transférant du congélateur au frigo.

Pour la marinade, mélanger la crème sure avec la moutarde dans un petit récipient, ajouter le sel et le poivre (j'ai ajouté un mélange de poivrons). Coupez l'ail en moitiés ou en quarts. La crème sure peut être remplacée par de la crème grasse ou du yaourt épais naturel sans suppléments.

Dans la viande, faites des incisions avec un couteau sur toute la place et mettez l'ail dedans en retournant doucement.

Retourner la douille de cuisson, y mettre un morceau de boeuf avec de l'ail et l'éliminer uniformément avec la marinade. Fixer avec les clips attachés et laisser mariner pendant au moins une heure. Après quoi, secouez un peu la viande dans le sac et mettez-la dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 2 heures (orientez-vous vers les caractéristiques de votre technique) en tournant périodiquement la manche avec la viande.

Le boeuf fini doit être doux, facile à poignarder. Sortez du four, laissez refroidir le muet, transférez-le sur une planche à découper et coupez finement en morceaux. Mettre sur l'assiette, décorer avec des feuilles de persil bouclé. Vous pouvez servir des légumes, des pâtes, du riz sur la garniture.