Casserole de foie de boeuf au four

4 portions
1 heure 20 min

Comment faire une casserole de foie ? Préparez les ingrédients nécessaires. Il est très important de choisir un foie frais. Sa couleur doit être marron bourgogne, sans obscurité. Si des divorces beiges ou oranges surviennent, cela signifie que le foie a été congelé-décongelé à plusieurs reprises. Vous pouvez également utiliser un foie congelé. Dans ce cas, elle doit être décongelée au réfrigérateur.

Laver le foie de boeuf, sécher, enlever tous les films et les canaux. Couper en petits morceaux.

Verser le foie dans 100 ml de lait et laisser reposer pendant 15-20 minutes. Ensuite, égoutter le lait et rincer le foie à l'eau claire. Vous pouvez verser du foie et de l'eau ordinaire, mais le lait est meilleur - alors le foie aura un goût crémeux plus doux.

Épluchez les oignons et les carottes. Couper l'oignon en petits cubes ou en demi-cubes.

Frottez les carottes sur une grande râpe.

Dans une casserole, chauffer l'huile végétale et faire frire les oignons avec les carottes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Dans un bol de mixeur, mettre le foie de boeuf et les légumes grillés.

Fouetter soigneusement le tout avec le mixeur jusqu'à ce qu'il soit homogène.

Ajouter les œufs hachés, le paprika, le sel et le poivre et bien mélanger.

Verser les 50 ml de lait restants dans la masse hépatique et remuer à nouveau.

La pâte hépatique ne doit pas être très épaisse, comme sur les crêpes. Si la pâte s'est avérée liquide, vous pouvez ajouter 1 litre de farine supplémentaire. Si trop épais (ce qui est peu probable), diluer avec du lait.

Laver le moule de cuisson avec le beurre. Verser la masse hépatique et séparer. Mettre la casserole à chaud à 180 ° C pendant 30-35 minutes. Vérifiez que le cure-dent est prêt : il doit sortir à sec. Il est important de ne pas sécher la casserole. Si vous voyez que des fissures sont apparues à la surface, c'est que la casserole est prête ou presque.

Transférez la casserole prête, coupez-la en morceaux et servez-la à la table. Bon appétit !