Mantow (pamps)

1 portion


Mélanger la pâte sur de l'eau chaude (35-40 ° C), ajouter le levain ou dissous dans une petite quantité d'eau chaude de levure et laisser fermenter de 1 à 1, 5 h. Dans la pâte prête, ajouter la soude (pour 1 kg de pâte - 6 g de soude). La pâte est bien trempée et divisée en boules. Mettre les pamps sur la grille de la vapeur et faire cuire à vapeur à feu fort pendant 20-30 minutes. Après avoir ajouté 400 g de sucre pour 1 kg de pâte, ajouter la cannelle hachée et laver soigneusement la pâte. Diviser la pâte en boules, les aplatir légèrement sur les bords, et au centre de chaque boule, faire la pointe du couteau une incision croisée. Le socle en treillis de la vapeur lisse la gaze, y met le mantoou et le fait cuire à la vapeur sous le couvercle fermé à feu fort. La pampille mantou prête ressemble à une fleur révélée