Chacha

Qui pensez-vous ou ce qui se cache sous le nom intéressant et inhabituel de chacha ? Le pays ensoleillé de Géorgie a offert la tradition culinaire mondiale aucun plat délicieux qui a longtemps été préparé par les cuisiniers géorgiens. Cependant, la Géorgie est célèbre non seulement pour sa cuisine authentique, mais aussi pour son alcool exaltant.

Chacha fait référence aux boissons alcoolisées fortes que les Géorgiens fabriquent depuis des siècles. Selon la classification de l'alcool, la boisson de chacha est attribuée au brandy, qui est fabriqué à partir de différentes variétés de raisins. Par conséquent, le goût, l'arôme et la couleur du chachi ressemblent étonnamment au brandy.

Dans la culture mondiale de l'alcool, il existe plusieurs autres boissons qui ressemblent étonnamment au thé - les Italiens fabriquent de la grappa ou de la vodka de raisin, tandis que les Bulgares, les Serbes et les Croates fabriquent une boisson nationale de rakia à partir de fruits de la technologie de production de brandy. Seul le chacha produit de manière artisanale ou domestique peut être considéré comme entièrement conforme aux vieilles recettes géorgiennes.

Cependant, à notre époque, la production industrielle de chachi est bien établie. Pour produire une boisson alcoolisée, on utilise des variétés spéciales de raisins qui sont strictement réglementées par la recette de chachi. La variété de raisin Rkatzitsel de Géorgie, Kachic ajarien, ainsi que la célèbre variété de vin abkhaze Isabella. Chacha est produit par la double distillation du jus de raisin.

L'alcool de raisin obtenu est cultivé avec de l'eau et mis en bouteille seulement après. Le vrai chacha, fait maison et donc « correct » est d'usage pour tenir dans des fûts de bois de chêne. Certaines variétés d'élite de chachi de production industrielle passent également en fûts de chêne.

Ce qui est remarquable, c'est que le chacha domestique passe par le processus d'achat, cette boisson n'est jamais cultivée avec de l'eau, laissez sa forteresse atteindre jusqu'à 80 %. C'est peut-être la deuxième différence principale après le goût, le thé de magasin par rapport à celui que l'on vous proposera de déguster en Géorgie ou en Abkhazie. C'est que le chacha n'est pas cultivé avec de l'eau qui aide la boisson à garder le goût de raisin d'origine. Il est vrai qu'il y a aussi des dommages causés par un thé mal préparé.

La composition de la boisson comprend des huiles sivouches nocives, principalement en raison du processus de production. L'industrie utilise des filtres et des réactifs spéciaux, et à la maison, les Géorgiens et les Abkhazes nettoient le thé avec du lait et même des os brûlés. Non seulement la recette de cuisson de chachi est distinctive et surprenante, mais aussi la façon dont le produit est contrôlé.

Le dégustateur de chachi ne goûte pas immédiatement la boisson, mais la vérifie de la manière suivante. Dans un verre avec un thé, un spécialiste baisse le doigt de la main, puis le brûle. Une méthode cruelle, non ? Cependant, l'accent est que le chacha brûle complètement et ne brûle pas la main. En règle générale, la boisson chacha est consommée pure. De nos jours, le chacha peut être trouvé parmi les ingrédients des cocktails alcoolisés forts.

Il y a aussi un vieux cocktail géorgien avec des thés. Un verre de 80 degrés pouvait ajouter de la glace ou des fruits. Autrefois, les paysans géorgiens avaient l'habitude de boire un verre de thé le matin avant de travailler et de manger quelque chose de sucré. Chacha enveloppe agréablement et donne de la chaleur au corps humain, ce qui est si important dans les conditions météorologiques difficiles à moins de température. On pense encore que la consommation quotidienne de thé en petites quantités (pas plus d'un verre) contribue au bien-être et à la longévité.