Tsipuro

Il est intéressant de noter que l'histoire d'une boisson traditionnelle grecque appelée Tsipuro remonte à un passé lointain. Selon certaines sources, pour la première fois, Tsipuro a commencé à être fabriqué au 14 siècle - sur la Sainte Montagne d'Afon, il a été préparé par des moines orthodoxes, puis a été transpiré par leurs invités, qui ont dirigé la maison monastique.

Au 15ème siècle, la vigne a commencé à produire Tsipuro et à Athènes, le fait est confirmé par les décrets sultaniens qui réglementaient la production locale de boissons alcooliques. Aujourd'hui, Tsipuro est fabriqué dans la plupart des régions de la Grèce, mais les principaux centres de production de cette boisson se trouvent en Macédoine, en Épire, en Thessalie et sur l'île de Crète, où il est nommé Tsikudya ou Raki.

Jusqu'à la fin du 20ème siècle, la vente de Tsipuro a été autorisée uniquement dans les noms (régions) où cette boisson a été fabriquée. La vente libre de Tsipuro ne commence qu'en 1980, avec une licence du fabricant. Parallèlement, une production systématique et entièrement contrôlée de Tsipuro est mise en place dans les grandes entreprises.

Comme vous le savez, cette boisson alcoolisée est fabriquée à partir de la bouillie de raisin par la méthode de distillation. Le distillat qui en résulte se distille de nouveau, puis il contient divers additifs gustatifs, souvent des épices (clous de girofle ou cannelle).

Il est intéressant de noter qu'en Thessalie et en Macédoine, Tsipuro ajoute un anis qui, dans ces régions, ressemble à la vodka grecque Uzo. À Epir et en Crète, il est interdit d'ajouter de l'anis, mais les Crétois ont ajouté du miel naturel en recevant Rakomelo.

Principalement bu Tsipuro ou sous forme chaude (température ambiante), ou froid, mais la glace n'y est pas ajoutée. Il est recommandé de le consommer pendant la journée, accompagné d'une variété de collations, par exemple, de viande piquante, de saucisses, de fromages épicés, de tomates séchées. C'est seulement dans la ville de Volos, ainsi que dans son comté de Tsipuro, que l'on a l'habitude de manger des fruits de mer.

De nombreux touristes confondent souvent Tsipuro avec Uzo, une autre boisson traditionnelle grecque. Cependant, il faut savoir qu'ils sont différents, bien qu'ils aient un processus de production légèrement similaire. En particulier, la vodka grecque Uzo provient de la triple distillation ainsi que de l'addition de sucre et d'anis. On peut donc dire qu'elle est faite de Tsipuro digéré.

Aujourd'hui, la production de Tsipuro reste presque un acte religieux, l'un des principaux événements culturels et sociaux de la vie des habitants d'Elada. Chaque année en octobre, le processus de fabrication de Tsipuro accompagne inévitablement les fêtes populaires, les fêtes, les chants et les danses autour de la chaudière en cuivre dans laquelle cette boisson est cuite.