Alcool éthylique

L'alcool éthylique est un liquide clair et incolore qui a une odeur caractéristique, un goût brûlant et représente le produit final de la fermentation. Il est contenu dans presque toutes les boissons alcoolisées, qui, en fonction de la concentration en pourcentage d'alcool éthylique, sont divisés en faible alcool (de 1, 5 à 8 % de l'alcool), moyen (9 à 30 %), fort (31 - 65%) et fortement alcoolisé (jusqu'à 96 %). Les premières comprennent des boissons comme le kvas et la bière, les secondes sont représentées par des liqueurs, des verres et des vins de raisin. En ce qui concerne les types d'alcool plus forts, c'est la vodka, le cognac, le whisky, le rhum, le brandy et d'autres. Et tout ce qui précède est l'alcool éthylique pur, qui se connecte parfaitement à l'eau dans tous les rapports et se distingue par un point d'ébullition assez bas (78, 3 degrés), et le gel est de moins 117 degrés Celsius.

Grâce à ces propriétés de l'alcool éthylique, ce produit est parfois tout simplement indispensable dans de nombreux domaines de la vie humaine, en particulier la cuisine. Ainsi, il est utilisé dans la fabrication de la plupart des boissons alcoolisées fortes. En outre, il est lui-même contenu dans un certain nombre de produits liquides, bien que obtenus par la fermentation, mais non classés comme alcooliques. Ils comprennent le kwas, le kéfir, la bière non alcoolisée, le kumis et d'autres. Il est intéressant de noter que la teneur en alcool éthylique dans le kéfir frais est pratiquement nulle, alors que dans le kéfir plus vieilli il peut atteindre un pour cent ! Il peut y avoir jusqu'à 1, 2 % d'alcool dans le kumus et entre 1 et 3 % dans le kumus (parfois jusqu'à 4, 5 % dans le fort).

En outre, l'alcool éthylique est un excellent solvant pour les arômes alimentaires. Il est souvent utilisé comme conservateur dans la fabrication de boulangeries ou de pâtisseries. Cet alcool est même enregistré comme un supplément alimentaire et a son nom - E1510.

Types d'alcool éthylique

Selon les matières premières utilisées, il existe de nombreux types d'alcool éthylique, dont les plus courants sont la pomme de terre, le blé, le bois, le seigle, le maïs, l'avoine, la bouillie, la betterave et la synthèse.

Ils se rapportent tous à l'alimentation ou à l'alcool éthylique technique. Il est clair que ce dernier n'est pas consommé (cela peut avoir des conséquences tristes).

En outre, en fonction du degré de purification, 4 types d'alcool éthylique sont mis en évidence : la première variété, le nettoyage supérieur, l'extra et le lux. Ce dernier est considéré comme le plus propre et est utilisé dans la fabrication de boissons spiritueuses d'élite et coûteuses.

Composition de l'alcool éthylique

S2N50N est une formule chimique générale qui reflète la composition de l'alcool éthylique, connue de beaucoup d'autres depuis l'école. Elle a été installée en 1807 et a ensuite subi quelques modifications. Ce n'est qu'après que les tentatives de synthèse de l'alcool éthylique aient donné des résultats tant attendus que la formule structurelle a été proposée - SN3SN2ON. Mais ils ont finalement décidé de laisser la version originale.

Dommages causés par l'alcool éthylique

Les experts affirment que lors de la consommation de petites doses de ce produit, il ne faut pas s'attendre à des effets indésirables sur le corps. Mais avec une consommation excessive régulière, les dommages de l'alcool éthylique se révèlent pleinement : il devient un poison qui peut causer une perte de connaissance et même une mort. En outre, l'abus constant de toute boisson alcoolique est addictif - l'alcoolisme.