Grappa de raisin

Le grappa est un vrai vin italien, un peu particulier. Le fait est que le fort de cette boisson est d'environ 45 degrés, ce qui rend le grappa similaire à des types d'alcool fort comme le whisky ou la vodka. Et il se distingue du vin ordinaire par la technologie de production : pour l'obtenir, on utilise des résidus de raisins, c'est-à-dire des moûts, qui sont formés après le pressage du jus pour la fabrication du vin.

À cet égard, pendant de nombreuses années, la vigne n'a pas connu un succès particulier, mais après plusieurs siècles, elle est devenue plus populaire et a acquis le statut de véritable symbole de l'Italie.

Bien que le nom de la boisson soit apparu en 1876, il n'est légalement devenu un grappa de raisin qu'en 199

7. C'est alors qu'un décret a été publié qui définissait le grappa comme un distillat à partir de matières premières spéciales produites sur le territoire italien. À ce jour, environ 120 entreprises produisent cette boisson dans le pays.

Comme pour le vin, le goût et l'arôme du grappa de raisin dépendent directement de la qualité et des variétés de la matière première du raisin. En gros, si la boisson est produite à partir de plus de 2 variétés de raisins, elles ne sont pas indiquées sur la bouteille, et si la grappe contient plus de 85 % des pompes de la catégorie 1, le producteur en fera certainement mention sur l'étiquette.

En fait, il existe plusieurs variétés de grappa de raisin. Par exemple, il y a une jeune grappa blanche, une boisson transparente complètement incolore qui est versée sur les bouteilles directement après la distillation. Le goût d'une telle boisson est un peu abrupt.

Si le grappa est maintenu dans un baril en bois pendant un certain temps, il est appelé affinata - il a un goût plus doux et plus équilibré. La boisson vieillie à partir d'un an est appelée vecchia ou vieille grappe, et à partir d'un an et demi, stravecchia ou très vieille. Au cours de l'âge de la grappe, la vigne prend une teinte ambrée et une grande force - jusqu'à 45-50 % de l'alcool. Pour que le processus d'enrobage se déroule de la manière la plus harmonieuse possible, on utilise des barils spéciaux de chêne ou de cerise qui ne poussent que dans les forêts du Limousin.

Verser la grappa de raisin dans des bouteilles qui ressemblent à des flacons de parfum ou des flacons en forme de boule (à la manière alchimique). Boire cette boisson est une boisson réfrigérée à partir de verres sous forme de tulipe. Une boisson exceptionnellement de haute qualité peut être dégustée à température ambiante pour faire ressortir le goût d'une telle grappa. Cette boisson forte est principalement consommée après un repas serré, mais vous pouvez la combiner avec les plats du repas eux-mêmes.