Calvados

La France a offert au monde de nombreux plats gastronomiques et des chefs-d'œuvre reconnus de la cuisine mondiale. Fromages français de renommée mondiale et excellent vin, soupe aux oignons, foie gras, croissants au poulet. Tous ces plats et produits sont associés depuis longtemps à la France.

La célèbre boisson forte du calvados est considérée comme un symbole français comme le fromage Roquefort, le cognac Napoléon ou la célèbre Marseillaise. Les premiers à produire du brandy à partir de pommes ou de poires ont commencé dans la région de Basse-Normandie. Les historiens ont trouvé les premières références au calvados dans le Journal de Gilles de Guberville.

Misier de Guberville est issu d'une famille noble qui possédait des terres en Normandie. L'auteur du Journal ou du livre familial a décrit en détail non seulement les traditions familiales et les fondements, mais aussi le processus de distillation du cidre dans la fabrication du calvados. Une boisson calvados avec des traditions séculaires qui régissent non seulement le processus de production de la boisson, mais aussi sa forteresse, son goût, son arôme, ainsi que ceux qui peuvent produire la boisson.

C'est pourquoi le calvados se réfère à des boissons assez chères et nobles, dont la qualité est régie par un document spécial intitulé « Appellation d'Origine Controlee ». Les Français ont bu du calvados en tout temps, avec cette boisson associée à des traditions nationales, des fêtes et des festivals. Le grand romancier E. M. Remark n'a consacré aucune page du calvados dans son œuvre immortelle « L'Arc de Triomphe ».

C'est le calvados qui est utilisé dans la tradition appelée le trou normand ou le trou normand. Quand les Français sont à table depuis longtemps, il y a une « minute de calvados » spéciale, où tout le monde interrompt le repas et bois un peu d'alcool. On pense que le calvados est capable d'exciter l'appétit. Et dans un verre de calvados, on ajoute de la Sorbe glacée.

Ce qui est remarquable, c'est que dans la France d'aujourd'hui, il existe et fonctionne avec succès le Grand Ordre du Trou Normand ou l'Ordre du Trou de Normandie, qui comprend des admirateurs, des connaisseurs, des amateurs et des fabricants de calvados. La technologie de distillation du cidre de pomme et la production du calvados ne changent pas depuis des siècles. Les jardins normands cultivent des variétés spéciales de pommes qui sont utilisées exclusivement pour la production de calvados.

La plupart des producteurs de calvados en France viennent de familles qui produisent depuis des siècles des calvados avec des recettes secrètes spéciales. On pense que le composant le plus important qui donne un goût unique et un arôme distinctif du calvados sont les petites pommes qui contiennent beaucoup de substance tanine.

D'abord, les pommes fabriquent un cidre qui, pendant cinq semaines, est infusé et acquiert une forteresse de 4 à 6 %, puis, par une double distillation, est obtenu à partir du cidre de calvados, dont la forteresse est déjà de 40 %. Le calvados doit être maintenu assez longtemps dans des fûts de chêne spéciaux pour que la boisson gagne sa couleur dorée riche et son arôme profond. Les connaisseurs recommandent de boire du calvados comme apéritif, car la boisson excite l'appétit. De même, le calvados se combine parfaitement avec les plats de dessert.