Liqueur maraschino

La liqueur Maraschino est une boisson de fruits secs incolore qui utilise une variété spéciale de cerises Marasca. D'ailleurs, c'est de ces baies que les cerises de cocktail sont si populaires aujourd'hui. Pendant ce temps, dans le processus de production de la liqueur Maraschino, les baies sont broyées avec un os, ce qui donne à la boisson prête un goût extraordinaire d'amandes amères.

La vraie liqueur Maraschino doit être maintenue pendant au moins 3 ans, avec une teneur en alcool de 32 % dans la boisson. Le procédé de fabrication ressemble beaucoup à celui du cognac. Ensuite, on y ajoute du sirop de sucre et après un certain extrait, la liqueur Maraschino passe par une étape de filtration. Il convient de noter que la caractéristique distinctive de cette boisson par rapport aux autres liqueurs de fruits est que sa production n'utilise pas du tout d'extrait de fruits ou de jus de fruits.

La recette de la liqueur Maraschino est apparue pour la première fois au monastère dominicain de Zadar au début du 16ème siècle. À l'origine, il était connu sous le nom de Rosolj (Rosolio), qui provient des mots ros solis, ce qui signifie la rosée solaire dans la traduction littérale. Pendant ce temps, sous le nom connu à ce jour, la liqueur Maraschino n'a commencé à sortir que deux siècles plus tard.

La première production de liqueur Maraschino date de 1821 - elle a commencé à être fabriquée dans la même ville portuaire de Zadar qu'en Croatie. Huit ans plus tard, son propriétaire, un commerçant nommé Girolamo Luxardo, a obtenu le monopole de la fabrication de cette boisson. Après la Seconde Guerre mondiale (lorsque Zadar est entré en Yougoslavie), une nouvelle usine de liqueur Maraschino a été fondée par les descendants de Louxardo près de Padoue (Italie).

Aujourd'hui, cette boisson merveilleuse est publiée sous le nom de Luxardo Maraschino, et la version croate de la liqueur Maraschino est appelée Original Maraschino de Zadar. En Croatie, Maraska le produit.

Selon l'histoire, cette liqueur était très aimée par Napoléon Bonaparte, qui préférait le Maraschino pour le dessert après le dîner ou le déjeuner. Les rois français, ainsi que le roi Nicolas I, adoraient cette boisson. On sait, par exemple, qu'en septembre 1887, le futur roi George V d'Angleterre, prince de Galles, a personnellement visité l'usine en passant par Zadar, tout en commandant un impressionnant lot de liqueur Maraschino.

Aujourd'hui, cette liqueur foutue par l'amour des dirigeants n'est pas seulement vendue dans n'importe quel supermarché croate ou duty free - elle peut également être achetée chez nous dans le pays. D'ailleurs, en plus de la liqueur Maraschino, Maraska produit également de la prune, une variété de teintures, de beatter et même du rhum.

Dans la cuisine, la liqueur Maraschino n'est pas seulement utilisée directement - elle est souvent utilisée dans la préparation d'une variété de plats de dessert, de glaces, de salades de fruits. C'est comme ça qu'il donne un goût et un arôme uniques aux cerises marasques.