Mescal

Le frère aîné de la tequila est considéré comme un mescal, qui est une boisson alcoolisée aussi forte. Le mescal doit son apparition aux conquistadors espagnols qui appliquaient la distillation pour fabriquer des vins locaux. Comme la tequila, le mescal est produit à partir d'une plante de type agave, mais contrairement à la tequila fabriquée à partir de l'agave bleue, le mescal est fabriqué à partir de cinq espèces d'agave culturelle avec l'ajout de sous-espèces sauvages.

La plupart du temps, la forteresse du mescal est d'environ 40 degrés. Cette boisson a un goût et un arôme plus forts que la tequila, et ses différentes espèces diffèrent non seulement en fonction de ces paramètres, mais aussi en fonction de la couleur.

Le mescal de haute qualité est au même rang que la tequila, mais le nombre d'espèces est vraiment inférieur. Ainsi, auparavant, il n'y avait que 2 type de mescal, le mescal ordinaire (25%) et le mescal Refino - 55%. Aujourd'hui, plus de 500 espèces sont connues et le mescal n'est qu'un peu plus d'une centaine. Sans extrait, le mescal est appelé Natural, avec plus d'un an d'âge, Agnejo. Les marques mezcal les plus connues sont les Miguel de la Mezcal, Cusano Rojo Mezcal et Monte Alban Mezcal.

Aujourd'hui, en raison de la popularisation mondiale de la tequila, l'intérêt et le mescal augmentent. D'ailleurs, comme la tequila, cette boisson est accompagnée de rituels et de mythes assez intéressants, dont l'un des plus variés est le mythe du ver, obligatoirement présent dans la bouteille avec un vrai mescal.

En fait, le ver n'est pas un attribut traditionnel de cette boisson, mais un mouvement de marketing qui a été utilisé en 1940 par les fabricants de mescal pour attirer l'attention des consommateurs. Et ils ont réussi avec un grand succès - à ce jour, il y a un ver dans certaines variétés de mescal. Ce ver est appelé guzano - en fait, c'est la chenille du papillon Bombix agavis ou Hipopta Agavis. Le ver blanc est moins prestigieux, car il vit dans les feuilles de l'agave, mais le ver rouge vit au cœur de l'agave, ce qui est considéré comme le meilleur.

Boire du mescal est habituel, tout comme la tequila - verser dans une pile élevée, lécher les sels, le sécher avec une baie et manger un morceau de citron ou de lime. Un chic particulier est considéré comme le respect de la tradition alimentaire de cette boisson - la consommation de mescal avec un ver. Pour ce faire, le ver est partagé à parts égales et distribué à tous les participants à la cérémonie. En fait, il ne représente aucun danger pour la santé humaine, car il est préalablement soigneusement testé et maintenu dans l'alcool pendant au moins un an.