Boisson boz

Selon certaines informations, la boisson turque est considérée comme la première variété de bière. Quoi qu'il en soit, et dans l'Egypte antique et la Mésopotamie, ce genre de boisson était connu à ce titre. Une boisson de pain de malt était préparée, qui devait être broyée dans l'eau, puis laissée errer. En plus de la méthode décrite ci-dessus, la boisson de bose, connue pour avoir vécu en Asie centrale des anciens ouzbeks, a été fabriquée à partir de céréales (en particulier le maïs, l'avoine, l'orge et le seigle).

À l'époque de la Turquie ottomane, la boisson du bosa était très appréciée et le resterait sans l'agilité des entrepreneurs qui augmentaient la demande pour leurs produits. Les fabricants astucieux ont ajouté une dose importante d'opium à la boisson - le mélange fini avait même son nom - « boz tatarien »). Sous le règne de Selim II, la situation a pris toute la portée impériale, de sorte que les autorités ont dû réagir par une ordonnance interdisant la boisson.

En outre, sous Mehmed IV, ainsi que toutes les boissons alcoolisées, le boz a de nouveau été interdit. Cependant, un peu plus tard, plus d'un millier de personnes l'ont déjà fabriquée, qui ont préparé une boisson dans leurs magasins et l'ont immédiatement vendue. D'ailleurs, la grande popularité de cette boisson sous-alcoolisée est attestée par Evliya Chelebi (un célèbre voyageur turc), qui a noté que la boisson de boz a même dépassé le thé en vendant à chaque coin de rue et, en raison de sa valeur nutritive, largement consommée par l'armée turque.

En ce qui concerne les qualités gustatives de la boisson, on peut dire qu'elle est un peu acide et ressemble beaucoup à la bière. Sa teneur en alcool est faible : selon la région de production, le titre de boisson varie entre 2 et 6 %. En fait, il se prépare assez simplement : le grain est nettoyé de la coquille, mouillé, calciné dans une casserole, puis étalé sur de grands plateaux et laissé refroidir. Le grain refroidi est ensuite tamisé et mélangé avec un peu de sucre et d'eau.

C'est la base de la boisson turque. L'étape suivante, le mélange est rempli d'une certaine quantité de vieux bose et laissé errer. Les bulles d'air qui apparaissent à la surface témoignent de la disponibilité de la boisson.

Il convient de noter que la boisson est très utile même si elle contient de l'alcool. Tout d'abord, ses propriétés bénéfiques sont dues à la présence de vitamines de base - A, E, B et C, ainsi que de l'acide lactosique formé par le processus de fermentation des matières premières. En outre, la bosse est considérée comme une nourriture sportive prête, car en termes de contenu et de concentration de substances précieuses pour le corps, elle est idéale pour les personnes actives dans les activités physiques.