Sake

Au Japon, où le saké est une boisson alcoolisée traditionnelle, on l'appelle nihonsu, mais dans le mot « saké » ou « saké », on entend tout type de boisson alcoolisée, de sorte que ce nom a pris racine dans d'autres langues. Le saké peut avoir des tons agréables, amers ou sherry, des notes de raisins, de bananes ou de pommes (et ce malgré le riz). Les meilleures variétés de saké se caractérisent par le goût du fromage éveillé, des champignons frais ou de la sauce soja. La couleur de cette boisson peut être incolore (transparent) à jaune-ambre ou vert-citron.

Boire du saké est accepté non seulement refroidi à cinq degrés, mais aussi chauffé - jusqu'à 60 ° C. La règle principale de la consommation de cette boisson japonaise reste inchangée - un bon saké doit être consommé froid et un mauvais saké chaud. Cela est dû à la propriété du saké d'émousser son goût et son arôme lors du chauffage, de sorte qu'une boisson de mauvaise qualité est recommandée pour être chauffée. Outre la consommation directe sous forme pure, le saké est également utilisé à des fins culinaires, où il est utilisé pour éliminer les odeurs désagréables.

Espèces de saké

Dans notre pays, parmi les nombreuses espèces de saké, seuls quelques-unes sont les plus courantes. En particulier, le saké Fukushu, qui se distingue par une forte forteresse (75 %) et le saké Tokutei Mayshu - une boisson premium (25 % d'alcool).

En outre, les espèces de saké assez populaires comprennent également le saké Honjozo, qui contient une petite quantité d'alcool distillé pour atténuer le goût. Le saké Jummai est caractérisé par un saké 100 % pur sans aucun supplément.

Il existe également deux autres types de saké qui peuvent être achetés dans les magasins nationaux - le saké Ginjo et le saké Daiginjo. Le premier a un arôme floral et fruité assez agréable et un goût délicat, tandis que le second utilise exclusivement les variétés de riz les plus de haute qualité.

Composition du saké

On sait que le saké comprend du riz où il agit comme composant principal. Cependant, même si cette boisson est le plus souvent appelée vodka de riz, cette affirmation est fondamentalement erronée, car la production de saké n'utilise pas la distillation, mais la pasteurisation des matières premières.

Le saké est souvent appelé vin de riz, ce qui est également faux, en raison du fait que la technologie de préparation de cette boisson forte utilise la fermentation de moisissure plutôt que la fermentation.

En fait, le saké n'est rien d'autre qu'une bière de riz dont la forteresse peut être différente. Ainsi, le saké comprend du malt de riz, du riz à la vapeur et de l'eau.