Vermouth

Le mot allemand wermut ou « polyn » est devenu le nom d'un célèbre vin fortifié vermutf pas par hasard. Cette boisson alcoolisée ressemble étonnamment à un goût doux et légèrement amer. Vermouth est utilisé non seulement comme une boisson alcoolisée indépendante, mais aussi comme ingrédient des cocktails. L'humanité connaît aussi les propriétés thérapeutiques du vermouth.

Selon certaines données, la recette du vermouth a été inventée au quatrième siècle avant JC par la célèbre lumière grecque de la médecine Hippocrate. La première grande production industrielle de boissons alcoolisées a été fondée par le turinois Antonio Carpano au XVIII siècle.

Composition du vermouth

À l'origine, le vin blanc servait de base à la composition du vermouth, à laquelle on ajoutait diverses herbes et même des épices, d'où la couleur marron-caramel distinctive de la boisson. De nos jours, le vermouth est produit à partir de différentes variétés de raisins (blanc, vert, rouge, rose), de sorte que dans le magasin vous pouvez voir le vermouth de différentes couleurs, composition, odeur et goût.

La composition classique du vermouth implique l'utilisation de composants tels que : essence de polynairie, millénium, cardamome, menthe, muscade ou sureau et bien d'autres. Le vermouth peut comprendre jusqu'à une demi-quantité de divers additifs à base de plantes et extraits. La variété de la palette de goût du vermouth est obtenue grâce à la combinaison de différents types d'étamines avec d'autres herbes, zeste de citron, genévrier, mélisse ou millepertuis.

Cette variété d'herbes infusées sur le vin détermine de nombreuses propriétés bénéfiques du vermouth. Dans la Grèce antique, le vermouth était utilisé comme désinfectant. Le vin vermouth de la « boisson des Dieux » est devenu un médicament indispensable. Vermouth contribue à normaliser le fonctionnement du système digestif et aide à augmenter l'appétit. On connaît également les propriétés thérapeutiques générales du vermouth et tout cela grâce à la composition à base de plantes de la boisson.

Les 5 principaux types de vermouth sont connus :



Vermouth Secco ou vermouth dry est une boisson dont la teneur en sucre ne doit pas dépasser 4 %, d'où le goût sec et légèrement sucré du vermouth.

Vermouth Bianco est un vermouth célèbre qui est fabriqué à base de vin blanc et se réfère à des boissons modérément sucrées, car sa teneur en sucre ne dépasse pas 15 %.

Vermouth Rosso est une espèce douce de vermouth qui se distingue par sa couleur rouge saturée et contient plus de 15 % de sucre dans sa composition.

Vermouth Rose est une belle boisson rose, caractérisée par le goût et l'arôme le plus doux.

Vermouth Bitter - Ce type de vermouth se rapporte aux boissons à base de plantes thérapeutiques qui sont consommées dans la prévention et le traitement des maladies du système digestif.



D'ailleurs, le célèbre Martini s'applique également aux vermouths. Parmi les marques célèbres du vermouth, on peut citer l'italien Gancia, Gran Torino, Chinzano et Distillerie Stock, le vermouth espagnol Salvatore et le français Noyly Prat.