Vin de sherry

Le vin de sherry occupe une place honorable parmi les apéritifs, ayant obtenu ce titre grâce à ses puissantes propriétés tonifiantes. En outre, une autre dignité de cette boisson est qu'elle n'étouffe pas le goût même des plats comme le poisson et la fumée, ce qui fait que le sherry sera toujours à l'endroit tout au long de la fête.

Pendant ce temps, le vin de sherry se réfère aux boissons fortifiées des variétés de raisins blancs. Elle est fabriquée en Espagne, à un endroit précis situé entre les villes de Sanlúcar de Barrameda, El Puerto de Santa Maria et Jerez de la Frontera. D'ailleurs, c'est la dernière localité qui a donné le nom de cette boisson parfumée.

Cette boisson alcoolisée contient jusqu'à 20 % d'alcool. La faute du sherry est un bouquet de parfums les plus fins, qui à leur tour ont de nombreuses facettes. Au cours du processus de nutrition, il capte des tons d'amande, de résine et d'oignon, avec des notes de cerise ou de camomille. Le goût harmonieux du vin de sherry peut être décrit comme doux et délicat, il peut mettre en évidence une teinte florale avec des champignons, ainsi qu'une bonne salinité légère.

Il est remarquable que la vie de n'importe quel vin de sherry commence par un vin sec qui doit être complètement éliminé. Ainsi, au début de l'automne, les raisins sont récoltés exclusivement à la main, puis le jus est obtenu à partir d'eux. Après cela, il y a un processus de fermentation assez violent dans les fûts de chêne. Tout l'hiver, la boisson est autosuffisante, et au début du printemps, chaque baril est prélevé sur les échantillons sur la base desquels les vins obtenus sont classés, puis montés.

Les variétés les plus légères de vin de sherry, qui se distinguent par un arôme extraordinaire de pureté, appartiennent à la catégorie fino. Leur caractéristique est qu'il est possible d'observer à la surface d'une telle boisson un film de levure solide qui protège le sherry pendant toute la période de maturation contre un contact excessif avec l'oxygène. C'est grâce à cela que le vin de sherry conserve sa légèreté et sa couleur claire. Les levures transforment le sucre résiduel, ce qui rend la boisson sèche et en même temps lui donne un bouquet épicé spécial.

La deuxième catégorie de sherry, qui est désignée comme oloroso, comprend les vins avec une surface partiellement recouverte de film protecteur. La forteresse de ces boissons est de 17 %, et la levure est en train de mourir, ce qui entraîne l'oxydation du vin. Le résultat est un sherry sec et parfumé avec une consistance tirée, un goût de noix et une couleur ambre foncée.

Les variétés de vin de sherry les plus aromatiques et les plus lourdes appartiennent à la catégorie raya. La plupart de ces boissons sont distillées dans des alcools à partir desquels sont fabriqués du brandy ou du vinaigre.

Le vin de sherry des variétés sucrées est parfaitement combiné avec une grande variété de plats de dessert. Les boissons plus vieillies accompagnent autant que possible le café avec des cigares ou des cigarettes. En outre, la consommation de sherry dans des limites raisonnables a un effet bénéfique sur la digestion, de sorte qu'il est capable d'agir comme un dijestin.