Vin de madera

Le vin de madera, bien que plutôt parlant madère, se réfère à des boissons fortes à base de raisins. À l'origine, il était fabriqué uniquement sur l'île forestière de Madère - d'où le nom.

Les vins de ce type peuvent être non seulement desserts, mais aussi secs. La caractéristique unificatrice de cette boisson dans le processus de préparation du vin de madera est le maintien à long terme de la matière première à une température suffisamment élevée. En conséquence, il y a des réactions de saccharoamine dans le produit qui conditionnent la coloration ambrée de madera avec des nuances de caramel et de noix dans le goût et l'arôme.

Selon la variété de raisin utilisée, ainsi que le pourcentage de sucre, il est habituel de distinguer les 4 principales variétés de vin de madera : le vin sec de Sercial, le vin semi-sec de Verdelho, le demi-vin de Boual (Bual, Boal) et l'espèce la plus douce de madera de Malvasia ou Malmsi. Ils appartiennent tous aux espèces blanches.

Cette boisson vraiment noble mérite à juste titre une bonne approche de la consommation, qui révèle tout le potentiel de Madera. Pour ce faire, en règle générale, vous devriez non seulement savoir comment boire ce vin, mais aussi avec quels délices gastronomiques à combiner.

Tout d'abord, le vin de madera est un excellent apéritif. Sous une forme réfrigérée (jusqu'à 17 degrés), cette boisson est bien combinée avec les seconds plats traditionnels. Ils peuvent manger des collations préparées avec de la langue de veau ou du foie, du jambon, ainsi que des plats à base de viande de volaille. En combinaison avec eux, le vin de madera peut se révéler d'une manière très spéciale. En outre, un verre de boisson non refroidie peut apporter un plaisir unique en combinaison avec un dessert et une tasse de café aromatique.

Lorsque vous préparez des cocktails et d'autres boissons mixtes, le vin madera agit comme un ingrédient aromatique. En outre, il est souvent basé sur des punchs, des crochets et des bruits.

La plupart du temps, boire du vin de madera est accepté à partir de verres de tulipes, ce qui permet de révéler au mieux le bouquet de cette boisson. Dans le même temps, la jambe assez haute du récipient empêche le chauffage de la madera de la paume du tenant.

Mais il est important de savoir non seulement comment consommer correctement le vin de madera, mais aussi de trouver le bon moment. En ouvrant la bouteille, prenez le temps de boire du vin immédiatement - profitez esthétiquement de sa couleur ambrée et profitez pleinement de l'arôme. Cette odeur de vin la plus subtile a absorbé l'air marin le plus pur, la chaleur solaire et les dons généreux de la vigne - laissez-vous aller à profiter de ce jeu de goût et de l'harmonie rare qui nourrit les souvenirs des paysages fabuleux de Crimée.