Vodka arak

La vodka arak ou araki est une boisson alcoolisée assez forte qui est principalement répandue au Moyen-Orient, en Europe du Sud-Est et en Asie centrale. Ce qui est remarquable, c'est que selon l'État et le domaine de la vodka, l'arak peut varier non seulement en termes de forteresse, mais aussi en termes de matières premières et de mode de production.

Comme on le sait, la vodka arak n'est pas une boisson de fermentation, comme la bière ou le vin, mais un produit de distillation, de sorte que des équipements spéciaux et certaines connaissances techniques sont nécessaires pour sa fabrication. La matière première initiale pour la vodka arak peut être le lait, les raisins, le riz, le jus de palmier, les dattes et bien plus encore.

Cependant, le principal composant de la vodka arak est l'huile essentielle qui est obtenue à partir de graines d'anis. C'est ce qui explique la couleur laitière caractéristique de la boisson lors du mélange de la vodka arak avec de l'eau ou de la glace.

Parmi les pays du Moyen-Orient, la vodka arak jordanienne et libanaise est la plus appréciée. En Grèce, en plus de la vraie vodka arak, appelée Ousa, il est habituel de fabriquer une liqueur douce de Sambuk à base d'anis, qui se distingue par une force beaucoup plus faible de l'alcool et une plus grande teneur en sucre. La principale différence entre la vodka bulgare de rakia et le vrai arak est l'absence totale d'huiles essentielles d'anis dans la boisson.

Une autre différence entre le rakia et la vodka arak est que le premier est vieilli dans des fûts de chêne pendant plus de six mois, tandis que la fabrication du second ne prévoit pas une telle étape. La grande distribution de la vodka arak dans les régions du sud, en l'absence totale de latitude nord, est probablement due au fait que cette boisson forte est l'une des rares à boire assez facilement dans la chaleur, tout en se réchauffant peu au froid.

Il est intéressant de noter que chez les nomades d'Asie centrale, en Mongolie et au Kazakhstan, la fabrication de la vodka arak est généralement basée sur le lait de jument (kumis). En d'autres termes, cette vodka est préparée à partir d'un kumis très surexploité qui contient au moins 5 à 6 % d'alcool. Après la distillation, on obtient de la vodka arak avec une forteresse d'environ 30 degrés, mais parfois on fait une deuxième distillation. À ce jour, la production de cette boisson à partir de kumis dans ces pays est produite parce qu'elle a été remplacée par de la vodka ordinaire, mais l'arak n'a jamais été produite à l'échelle industrielle.

D'ailleurs, la vodka laitière, appelée tarasun, est fabriquée et forée. C'est une boisson forte à base de huremge ou de sérum de vache. Les burates aiment boire cette vodka traditionnelle en été.