Nectars de fruits

Les nectars de fruits sont des aliments liquides qui résultent du mélange avec de l'eau de différents types de jus de fruits ou de purée. Il convient de noter que de nombreux nectars de fruits modernes ne diffèrent pas beaucoup du goût des jus. Selon la terminologie utilisée dans l'industrie alimentaire, les nectars de fruits sont classés dans la catégorie des co-produits.

Composition des nectars

Les nectars contiennent généralement du sucre, du miel ou d'autres édulcorants, ainsi que divers substituts du sucre, en plus du jus de fruits ou de la purée. En outre, différents additifs alimentaires peuvent être présents dans la composition des nectars, qui déterminent le goût ainsi que les caractéristiques de consommation du produit fini. Aujourd'hui, il existe deux principales variétés de nectars fruitiers - éclairés et non éclairés.

En outre, on distingue dans un groupe distinct des nectars de fruits avec pulpe, qui sont généralement fabriqués à base de purée de fruits. Parmi les principales espèces de nectars, on peut distinguer :



nectars de fruits ;

nectars de légumes ;

nectars de fruits et de baies ;

nectars de fruits et légumes.



Ce qui est remarquable, c'est que toutes les espèces de nectars sont fabriquées en mélangeant des fruits, des fruits, des jus de légumes et de la purée avec de l'eau. Les nectars utilisent à la fois des fruits frais et des produits congelés. Les abricots, les prunes, les poires et les pêches sont les meilleurs pour la fabrication de nectars. Il n'est pas rare que les nectars contiennent différents concentrés de fruits ou de légumes.

Le plus souvent dans le processus de fabrication de nectars utilisent des légumes comme les betteraves, les carottes et la citrouille. En outre, les nectars produisent à base de jus et de purée de melon, de pastèque, de barres, de raisins, de citrons, d'argouses, de tomates et d'autres légumes, de baies et de fruits. La qualité, le goût et les caractéristiques de consommation des nectars dépendent exclusivement des matières premières ainsi que du procédé de fabrication du produit.

Ce qui est remarquable, c'est que la technologie de production de nectars n'a pas été développée par hasard. Le fait est que tous les fruits populaires ne peuvent pas avoir du jus, comme le maraca, la banane ou la mangue. La technologie de production de nectars permet aux producteurs de produits alimentaires de produire un co-contenu à base de purée de banane ou de mangue.

En outre, les nectars produisent leur jus concentré de légumes, de fruits et de baies qui ont un goût trop fort, acide ou sucré, comme le groseille, la cerise ou la grenade. Il convient de noter que pour les différentes espèces de nectars, un certain cadre a été établi pour la teneur en jus de fruits ou en purée dans la composition du produit. Conformément à la réglementation établie pour les boissons, les nectars doivent contenir au moins 20 % et au plus 50 % de jus ou de purée.