Café espresso

Aujourd'hui, avec d'autres types de café, le café espresso est particulièrement populaire. Cette boisson a un parfum inégalé et une forteresse accrue, ce qui la rend généralement consommée en petites quantités. Le processus de préparation de l'espresso est différent de la façon dont le café fort ordinaire est préparé. Par exemple, ce dernier peut être cuit ou simplement rempli d'eau bouillante, et le café expresso est obtenu en passant de l'eau très chaude (presque de l'eau bouillante) qui est sous pression à travers un filtre spécial avec des grains de café broyés.

Aujourd'hui, le café espresso est aimé dans le monde entier, en particulier dans le sud de l'Europe, au Portugal et en Italie. Dans l'immensité de notre patrie, le mot espresso n'est apparu qu'au début des années 90, quand on appelait cette boisson « petit café double ».

Il y a beaucoup de subtilités dans la préparation de cette boisson, et la personne qui prépare le café espresso, le barista, joue un rôle important dans cette affaire. Tout d'abord, il est impossible de faire un vrai espresso sans machine à café ou machine à café spéciale. N'entrons pas dans les détails de tout le processus, mais l'essentiel est : environ 8 grammes de café fraîchement moulu sont pris et s'endorment dans le support, où la poudre de café est alignée et pressée. En fin de compte, il y a une sorte de pilule à café à travers laquelle l'eau chaude passe sous une pression non abrupte. D'ailleurs, les pilules ou les capsules prêtes à l'emploi peuvent être achetées dans des magasins spéciaux.

Visuellement, la bonne préparation de cette boisson peut être déterminée par la couleur de la mousse, ainsi que par le mince jet de café irrégulier, qui dans les premières secondes se plie légèrement. Les connaisseurs savent ce qu'elle appelle une queue de souris. L'espresso classique se distingue non seulement par son goût, mais aussi par son volume - généralement environ 30 millilitres de boisson qui est servi dans une tasse spéciale (démitasse). En outre, ils utilisent souvent un double espresso (espresso-dopio), dont le nom n'est pas difficile à deviner qu'il est préparé et servi dans un double volume.

Que les cafetiers sachent qu'en plus des types classiques d'espresso, il existe sept autres variétés de cette merveilleuse boisson vivifiante. Par exemple, il y a un espresso-lungo pour lequel la quantité d'eau augmente à 70 millilitres. Pour ainsi dire, pour ceux qui préfèrent une concentration un peu allégée. Et il y a des gens qui aiment le café très fort - l'espresso-ristretto, où il y a peu d'eau (seulement 18 ml au lieu de 30). Littéralement, une gorgée et une charge de vigueur ont été reçues.

Les cinq autres types d'espresso diffèrent de la présence antérieure de certains additifs. Par exemple, l'espresso-macchiato est préparé avec une petite quantité de lait pré-expansé, et le latte maciato est une boisson à trois couches qui se compose de mousse de lait qui entoure l'espresso.

Si vous aimez l'espresso-con-pan, vous savez qu'il est préparé à partir d'un café fort qui est servi avec un chapeau de crème fouettée. Le jus de citron ou le cèdre est un composant obligatoire de l'espresso-romano. Et tout ce qui contient de l'alcool (généralement de la liqueur) est appelé espresso-corretto.