Aki

Le fruit aki est considéré à juste titre comme le fruit national de la Jamaïque. Mais ce fruit exotique, tout à fait inhabituel pour nous, exige une approche spéciale, car sa consommation dans un état peu avancé et frais peut avoir des effets néfastes non seulement sur la santé, mais même sur la vie humaine. Dans le même temps, le fruit aki bien préparé est un produit incroyablement délicieux qui a le goût original de la noix.

Bligia est délicieux (comme on l'appelle souvent le fruit aki) est le fruit d'un arbre à feuilles persistantes appartenant à la famille des sapins. Et malgré le fait que cet arbre est un symbole national jamaïcain, sa patrie est l'Afrique de l'Ouest, d'où la plante est tombée dans les Caraïbes au 18ème siècle. Les premiers arbres d'aki ont été transportés sur un bateau transportant des esclaves africains.

Aujourd'hui, l'aire de croissance de cette plante est vraiment large. On le trouve non seulement en Afrique de l'Ouest, mais aussi aux Bahamas et aux Antilles, à la Barbade, en Colombie, en Amérique centrale et même en Équateur. Malheureusement, dans la plupart de ces pays, le fruit de l'aki n'est pas considéré comme comestible compte tenu de la teneur élevée en toxines qui mettent la vie en danger. Pendant ce temps, avec le traitement thermique, toutes les substances toxiques disparaissent complètement et le fruit aki devient plus que apte à être consommé à des fins alimentaires.

Le fruit jaune-rouge de l'arbre, c'est-à-dire le fruit aki, est assez inhabituel - il a une forme poire, et sa longueur est d'environ 10 centimètres. Quand le fruit est complètement mûr, il craque, puis la chair juteuse de beige commence à apparaître sous la peau. Dans cette pulpe sont attachées des graines noires brillantes de grande taille. La nourriture contient une chair exceptionnellement mûre de fruits avec un goût doux de noix. Dans le peuple, le fruit aki est souvent appelé « cerveau végétal » pour l'apparence du cœur comestible, qui ressemble vraiment à la forme du cerveau humain.

En Jamaïque, il est d'usage de faire des garnitures incroyablement délicieuses à base de fruits aki - pour ce faire, les fruits mûrs sont simplement frits dans l'huile. C'est un plat qui ressemble à une omelette ordinaire, c'est probablement pour ça que les habitants le font souvent pour le petit déjeuner. Les fruits bouillis sont mangés avec du bacon ou du poisson, des légumes et des épices. Souvent, le fruit est servi avec des crêpes ou des fruits grillés de l'arbre à pain.

Et en Afrique de l'Ouest, le fruit de l'aki n'est pas seulement consommé - il a inventé l'utilisation et sa partie non comestible. Les fruits immatures et la peau produisent du savon, et la pulpe des fruits verts va à la fabrication d'un poison spécial par lequel les pêcheurs locaux attrapent les habitants des profondeurs aquatiques.