Citron

Le citron attrayant et élégant est souvent appelé l'ancêtre des cultures d'agrumes modernes. Bien qu'il ne soit pas tombé dans l'oubli à ce jour, ce fruit est cultivé avec succès dans de nombreux pays tropicaux. D'ailleurs, pour un climat tempéré, cette plante n'est pas bonne, car déjà à une température de moins 3 degrés, la branche de l'arbuste commence à se calmer.

En fait, le citron ou le cèdre est un arbuste de longue date qui appartient à une famille de ruth. Cette plante est caractérisée par des branches assez épineuses et de grandes feuilles rigides. Dans les temps anciens, le citron a grandi en Inde, en Asie occidentale et en Méditerranée. Ces régions, qui sont considérées à juste titre comme la patrie de la plante, sont également appelées centres d'élevage des agrumes culturels.

Le premier biologiste à décrire cette plante en détail a été Théophast, dont le traité date de 300 av. J. -C. Le scientifique appelle le citron une pomme avec un arôme saturé qui n'est pas du tout bon pour la nourriture, mais utilisé pour exterminer les insectes, principalement les moles. Pendant ce temps, en Israël, par exemple, le citron est très apprécié - lors de la célébration annuelle de la fête traditionnelle des récoltes, les habitants pratiquent un rite spécial (nétilate lulav), qui nécessite la présence de plantes

4. Il est intéressant de noter que le citron est présent parmi eux.

Les rabbins vont délibérément à la ville de Trieste (en Italie), où se trouve le seul marché de cette culture, et transportent des fruits « parfaits » de là. D'ailleurs, pendant un certain temps en Israël, il y avait même une loi interdisant l'exportation du citron hors du pays. L'exception n'était que la fête de Shalasha, et à condition que le fruit de valeur soit rendu à la fin de la célébration.

La couleur et la forme du citron reprennent presque entièrement l'apparence du citron. Cependant, il existe une variété de cet agrume appelé la Main de Bouddha, qui n'a pas d'équivalent avec toute autre culture d'agrumes. Cultivée en Chine et au Japon, cette variété de citron ressemble en fait aux doigts de l'homme - la partie inférieure du fruit est particulièrement divisée en plusieurs lobes allongés.

En plus des citrons jaune citron, il est souvent possible de trouver des variétés jaunes-vertes ou oranges, bien qu'elles soient toutes caractérisées par une peau épaisse et dense qui ne se sépare pratiquement pas de la pulpe. Le goût du citron peut être appelé acide-sucré avec des notes amères, et en taille, c'est un fruit vraiment grand - le diamètre du fruit atteint jusqu'à 30 centimètres avec une longueur de 40 centimètres.

L'utilisation de la pulpe de citron dans l'industrie culinaire est limitée. Sous sa forme fraîche, elle n'est pratiquement pas consommée - elle est généralement utilisée comme additif dans la production de pâtisserie. Mais la peau de citron, grâce à la haute teneur en huiles essentielles, joue un rôle important pour les cuisiniers qui l'utilisent avec succès dans la pâtisserie, les boissons et font de la croûte parfumée de délicieux fruits.