Jackfroot

Jackfroot, également appelé arbre à pain indien, est classé dans la famille des tutus et représente le parent le plus proche de l'arbre à pain. Cette plante est caractérisée par les plus grands fruits qui poussent sur les arbres et sont considérés comme aptes à la nourriture. Ainsi, le poids du jackfroot atteint parfois 35 kilogrammes avec une longueur de presque un mètre et un diamètre de 20 centimètres. Mais c'est le cas des plus grands représentants de cette plante. La plupart du temps, on trouve des fruits de la taille d'une grande pastèque, environ 15 kilogrammes.

La peau de jackfroot est assez épaisse, elle est remplie d'un grand nombre de saillies qui ont la forme d'un cône. Dans un état immature, les fruits sont peints en vert, et quand vous tapez, vous pouvez entendre un son sourd. Après la maturation, la peau prend une couleur jaune-vert ou jaune-brun. Et la maturité du jackfroot est également déterminée par le son creux lors du tapage.

La pulpe du fruit, qui est colorée en jaune saturé, se distingue par sa douceur et son arôme. Il se compose de fibres douces juteuses qui sont formées sous la forme de gros morceaux. Chacun d'eux contient une grosse graine blanche de forme oblongue.

Lorsque vous coupez un jackfroot, vous pouvez ressentir un parfum agréable, mais un peu spécifique, dans lequel des notes de banane et d'ananas sont présentes avec un parfum artificiel similaire à celui de l'acétone. Mais cela ne sent pas la pulpe, mais la peau, de sorte qu'il est recommandé de graisser les mains avec de l'huile végétale ou de mettre des gants en caoutchouc avant de séparer le fruit pour protéger la peau du latex adhésif propre à la peau de jackfroot.

Le fruit intact mûr a une peau tendue et élastique qui donne une odeur un peu perceptible. Si tout d'un coup vous avez acheté un jackfroot à partir duquel vous sentez un arôme fort, alors le fruit a dépassé. Pour diviser le fruit coupé en morceaux, vous devez exercer une pression sur la peau, puis couper la pulpe à l'aide d'un couteau. Après avoir libéré les os, vous pouvez immédiatement utiliser la pulpe du jackfroot pour cuisiner ou mettre au frigo. D'ailleurs, dans un endroit frais, les fruits séparés ne sont pas conservés plus de cinq jours, mais dans le congélateur ne perdent pas de fraîcheur avant deux mois.

Les fruits du jackfroot sont largement utilisés dans la cuisine, à la fois dans la forme mûre et sous-vieillissante. Les fruits immatures sont utilisés comme des légumes - cuits, cuits et frits, et les cuisiniers préparent des salades et des desserts à partir d'un jackfroot mûr. La pulpe de ce fruit exotique est exceptionnellement nutritive et contient environ 40 % d'amidon, ce qui dépasse la quantité de glucides même dans le pain. À cet égard, et en raison de l'économie de l'Inde, le jackfroot est appelé pain pour les pauvres.