Durian

Le durian se trouve dans les forêts tropicales de l'Asie du Sud-Est, et cette plante est cultivée pour l'exportation ultérieure de fruits dans la péninsule de Malacca, en Indonésie, ainsi qu'en Indochine, sur l'île de Sri Lanka, dans le sud des Philippines et de Thaïlande, en Afrique de l'Est et en Inde du Sud.

Pendant ce temps, le fruit du durian est le fruit de l'un des arbres persistants, dont la hauteur atteint parfois 40 mètres. Les gros fruits sont de grande taille - jusqu'à 8 kilogrammes avec une longueur de 30 centimètres. En fait, le fruit durian est une boîte à cinq vertes qui se tient sur un long fruit. C'est à la fois rond et ovoïde. La surface jaune-vert de la peau ressemble à la couche extérieure de fruits comme le jackfroot ou l'arbre à pain, car il est parsemé de saillies de forme pyramidale avec plusieurs faces.

Le fruit mûr contient cinq grandes graines (jusqu'à six centimètres) brillantes qui peuvent être colorées de différentes couleurs - du jaune pâle au brun rouge. Ces graines sont couvertes d'une couche épaisse d'une substance spéciale, l'arillus, qui ressemble à un pudding. Il peut être consommé. En outre, l'arillus est caractérisé par un arôme extraordinaire et un goût sucré dans lequel les notes de noix et de fromage se sentent. Le goût de la pulpe du fruit mûr durian peut également être appelé sucré, mais son odeur est assez particulière - il est obsessionnel et donne de la pourriture.

Néanmoins, de telles propriétés spécifiques du durian n'ont pas empêché ce fruit de prendre une place décente dans la cuisine de nombreux cuisiniers. Vous pouvez en faire beaucoup de plats délicieux, comme des cocktails de lait parfumés et de magnifiques glaces.

L'Asie du Sud-Est est caractérisée par l'utilisation du fruit durian comme base pour la préparation de fruits secs. Et la pulpe du fruit n'est pas seulement séchée, mais une sorte de pastille est fabriquée. Dans cet état, le fruit peut être stocké pendant longtemps, et les qualités gustatives et les propriétés bénéfiques du durian restent inchangées.

En Thaïlande, par exemple, l'un des desserts les plus populaires est Khao Nam Ka Ti Turian, qui se trouve dans tous les cafés et restaurants du bord de la route. Ce plat est une tasse de riz adhésif qui est abondamment rempli de sirop de noix de coco sucré avec du jus de canne à sucre et assaisonné avec des morceaux de fruit durian frais.

L'un des gâteaux préférés du Malais est le dodol durian. Bien qu'en Malaisie, ce plat soit appelé une tarte, c'est en fait une masse cuite délicieuse, légèrement visqueuse et figée, composée de pulpe de durian, de riz adhésif, de sucre de palme et de lait de coco.